做法八
1、將雞蛋打入碗中攪勻，將蔥切絲，將蒜切末；
2、將切好的蔥絲和蒜末加入攪勻的雞蛋內(nèi)，同時加兩滴醋，少許白糖，再次攪勻；
3、將鍋置于中火上，加入少許菜籽油，燒熱，倒入蛋液；
4、開始翻炒，將炒熟的雞蛋倒入盤中即可 。
做法九
1、將洗干凈的洋蔥剝掉最外一層切成絲狀，將雞蛋打碎后充分?jǐn)嚢杈鶆颍瑪嚢璧臅r候盡量用力；
2、將鍋里倒油，雞蛋液倒入鍋中，鍋稍微搖動讓蛋液攤開，火力不能太大，不然容易燒焦；
3、等到雞蛋凝固后放入洋蔥絲，火力稍微調(diào)大點(diǎn)，快速翻炒后放入鹽，直至炒熟就可以了 。
做法十
材料：馬齒莧、雞蛋、蒜 。
調(diào)味料：鹽、糖、蔬菜、味精 。
做法：
1、馬齒莧摘干凈后用鹽水泡一泡，然后過清水洗凈，捏干；
2、馬齒莧切成節(jié)、雞蛋打散、蒜剁碎 。熱鍋倒油，先炒雞蛋，用筷子滑炒成桂花狀盛出鍋 。鍋留底油，燒熱后將馬齒莧和蒜碎一起放進(jìn)鍋內(nèi)，翻炒兩下后調(diào)鹽、糖、蔬菜、味精，在出湯前放入雞蛋，炒均勻后即可 。
雞蛋營養(yǎng)價值
1、雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用；
2、富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；
3、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素 。
炒雞蛋的做法是什么炒雞蛋的做法如下：
用料
主料：雞蛋4個 。
輔料：青辣椒2個，紅辣椒2個，香蔥15克，白皮蒜15克，豆豉10克，食鹽2克，食用油25克，生抽8毫升 。
第一步：食材準(zhǔn)備 。
第二步：雞蛋劃散入鍋炒至凝固 。
第三步：香蔥、青、紅辣椒、蒜頭分別處理好待用 。
第四步：熱鍋下油，待油熱后放入豆豉、青、紅椒圈、蒜片煸香 。
第五步：再把蛋塊加入炒勻，加入食鹽、生抽炒勻 。
第六步：放上蔥段，再次炒勻即可 。
第七步：出鍋，倒入盤子中 。
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