做法：西紅柿洗凈后頂部劃“十”字，澆上開水燙2分鐘后去皮切片 。雞蛋打入碗中，加入少許白胡椒粉、鹽和味精，打散備用 。小蔥洗凈后切成蔥花 。炒鍋內(nèi)倒少許油燒至微熱，倒入雞蛋快速劃散，凝固后盛出 。炒鍋內(nèi)重新倒入少許油燒至7成熱，倒入西紅柿大火煸炒，然后加入白糖炒勻，再倒入雞蛋一起翻炒，最后調(diào)入少許鹽和味精，起鍋前撒上蔥花即可 。
2、木耳炒雞蛋
主材：水發(fā)木耳若干，雞蛋2個(gè) 。輔材：蔥花，蒜末，食用油，鹽，雞精 。
做法：木耳用水發(fā)好，洗干凈，把下面的硬的摳掉，用手撕成小朵，用沸水焯一下 。雞蛋打好，備用 。熱鍋倒一點(diǎn)點(diǎn)油，把雞蛋攤好，盛出來 。在剛才的鍋里再倒一點(diǎn)兒油，油熱6成左右的時(shí)候放蒜末，爆香，然后放木耳翻炒，看木耳有油亮亮的光澤以后，放入剛才攤好的雞蛋，繼續(xù)翻炒幾下，撒一些蔥花，放鹽、雞精，翻炒均勻后，出鍋 。
3、黃瓜炒雞蛋
主料：黃瓜200克，雞蛋200克 。調(diào)料：鹽5克，味精3克，料酒10克，玉米淀粉5克，大蔥5克，豬油50克 。
做法：將黃瓜洗凈，去蒂，劈為兩半，斜刀切成片；雞蛋磕入碗內(nèi)打散；炒鍋放火上，加入豬油20克，熱后先將蛋液倒入炒熟；推至鍋邊，加入豬油，下蔥末熗鍋；投入黃瓜片，同雞蛋一起炒勻，烹入料酒，加少許水；最后放入精鹽、味精、勾芡，出鍋裝盤即成 。
炒雞蛋怎么炒炒雞蛋方法
做法一
1、 將雞蛋打碎放入器皿中，加入蔥花、鹽、料酒攪拌均勻；
2、 將烤盤放油，再放入微波爐中預(yù)熱2分鐘，取出后雞蛋倒入烤盤，再放入微波爐高火2分鐘即可 。
做法二
1、將雞蛋打碎放入器皿中，加入蔥花、鹽（青椒、料酒）攪拌均勻；
2、將油倒入鍋中微熱至六七成，將蛋汁倒入鍋中翻炒即可（油不宜多，蓋過蛋面即可，自吸油）；
3、可用鍋鏟適時(shí)（蛋成型之后隨便）切割 。
【炒雞蛋的做法 最正宗的做法 炒雞蛋】做法三
將蔥摘洗干凈，切成細(xì)末，放碗內(nèi) 。將雞蛋打入碗內(nèi)，與蔥、精鹽攪打均勻 。炒勺置旺火上，加花生油燒至六成熱，倒入蛋液翻炒至熟，裝入平盤即可 。
做法四
1、雞蛋磕開后加雞粉調(diào)勻；
2、尖椒、火腿切丁備用；
3、鍋中做油，5成熱時(shí)下入尖椒、火腿炒勻；
4、少量加鹽調(diào)味后入雞蛋；
5、中火將雞蛋慢慢炒熟；
6、確定雞蛋完全斷生后，出鍋即成 。
做法五
1、將雞蛋打入碗中，加鹽、水淀粉，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼茫?br />
2、炒鍋置于中火上，放豬油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，蛋膨脹后用鍋鏟炒散，鏟出待用；
3、留余油燒熱，下西紅柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加適量鹽調(diào)咸淡，炒勻后出鍋即成 。
附： 雞蛋中加水淀粉可以使雞蛋口感更爽滑 。
做法六
1. 將黃瓜洗凈，去蒂，劈為兩半，斜刀切成片；
2. 雞蛋磕入碗內(nèi)打散；
3. 炒鍋放火上，加入豬油20克，熱后先將蛋液倒入炒熟；
4. 推至鍋邊，加入豬油，下蔥末熗鍋；
5. 投入黃瓜片，同雞蛋一起炒勻，烹入料酒，加少許水；
6. 最后放入精鹽、味精、勾芡，出鍋裝盤即成 。
做法七
1、將青椒用清水洗凈，去籽，切成塊；
2、將雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子攪勻；
3、鍋內(nèi)加油適量，燒熱，倒入蛋液，炒好倒出；
4、鍋內(nèi)另加油燒熱，放入蔥花熗鍋；
5、放入青椒塊和精鹽，待青椒塊呈翠綠色時(shí)，放入味精和炒好的雞蛋；
6、翻炒均勻，用香醋烹一下，出鍋即成 。
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