三、把面筋攤在籠屜上，大火蒸10分鐘就可以了(沒(méi)有就用電飯鍋吧)
四、然后把面筋切成小塊留備用
五、洗面時(shí)換下的混水要經(jīng)過(guò)至少3小時(shí)(時(shí)間越長(zhǎng)越好)沉淀，水漿分離，最好放在冰箱里冷藏，分離效果會(huì)更好，用勺子輕輕撇去上面的清水～，留下粉漿，攪拌均勻，準(zhǔn)備蒸涼皮了 。
六、在粉漿沉淀期間，準(zhǔn)備調(diào)料：姜蒜水–姜蒜末加純凈水調(diào)勻、黃瓜切絲、辣椒油、香油等 。
七、準(zhǔn)備好平底圓盤(pán)，必須是平底的，上抹薄薄一層油
八、準(zhǔn)備一個(gè)要比平底圓盤(pán)更加大的鍋，放水燒開(kāi)，用湯勺舀1-2勺面漿，厚度依個(gè)人喜好，蒸過(guò)一兩張就熟練了，把平盤(pán)放到水上蒸，用透明的蓋子蓋上，期間最好不要打開(kāi)蓋子 。大火蒸2-3分鐘，透過(guò)蓋子看到面漿凝結(jié)、透明并鼓大泡就好了 。
九、蒸好一張后把盤(pán)底放到冷水上冷卻，以便于揭下涼皮 。做好的涼皮每張上要抹油，防止粘連 。
十、涼皮切成一指半寬的條(可根據(jù)個(gè)人喜好切寬)，加入適量面筋、黃瓜絲、蒜水、鹽、雞精、陳醋、辣椒油，在大容器里攪拌后盛到盤(pán)子里 。
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