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炒面做法大全家常簡(jiǎn)單 炒面的做法大全( 二 )

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炒面的家常做法2
【炒面配料】：面條，洋蔥，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒(或辣椒醬)，生抽(或老抽)，雞蛋，香菜 。
【制作過(guò)程】：
1、把食材切成顆粒狀，大小自己定，指頭肚大小的比較合適;
2、把面煮上，煮到中間沒(méi)有硬心就可以了，沖涼水放一邊;
3、鍋放上油，把洋蔥丁放進(jìn)去，等洋蔥開(kāi)始焦的時(shí)候放蘑菇進(jìn)去，洋蔥焦一點(diǎn)最好，這個(gè)時(shí)候洋蔥的甜味就出來(lái)了;
4、等蘑菇開(kāi)始縮小的時(shí)候放火腿和培根，翻炒一段時(shí)間后放白菜;
5、等白菜開(kāi)始出水的時(shí)候把面倒進(jìn)去，然后使勁翻幾下，這個(gè)時(shí)候如果一開(kāi)始油倒的不夠多就要再加點(diǎn)油，否則就粘在鍋上了;
6、干辣椒(或辣椒醬)放進(jìn)去，和面一起放的話(huà)就不那么辣;
7、加鹽、生抽(或老抽)，切記要一直翻動(dòng)面;
8、把雞蛋打好倒進(jìn)去，和面粘在一起，然后使勁翻動(dòng)，就可以出鍋，最后放點(diǎn)香菜在上面 。
炒面的家常做法3
【炒面配料】：面條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥段，香蔥，老抽 。
【制作過(guò)程】：
1.將面條放入開(kāi)水，小煮一會(huì)，撈出用冷水沖;
2.鍋燒熱，滑油(這樣不會(huì)粘鍋)，放入雞蛋，炒熟盛出;
3.放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒、老抽調(diào)味，再放入面繼續(xù)翻炒;
4.改用筷子不斷攪拌面，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會(huì)即成 。
炒面的家常做法 炒面的家常做法大全
炒面，必備生活技能之一!顏色金黃，鮮香味美，清淡適口 。再加上面條易于消化吸收，更是一道一年四季皆宜的主食 。下面我給大家介紹炒面的家常做法，歡迎閱讀!
炒面的家常做法大全
茄汁海鮮炒面
食材：成品拉面、蝦仁、銀魚(yú)、鮮貝、茄汁2-3勺、油菜、白糖、鹽、雞精、蔥絲、小紅椒
做法：1)我買(mǎi)的面條是可以直接就炒得，所以省略了煮的過(guò)程;(如果大家使用鮮面條的話(huà)，可以在煮面的水里加一點(diǎn)鹽和半小食用油，面條因?yàn)檫€要再炒，所以煮到約8成熟就好了，撈出過(guò)涼水，待面條充分晾涼后，再淋上一些熟油，拌勻以防面條粘連)油鍋燒熱后，爆香蔥絲，小紅椒;2)下其他海鮮配料翻炒均勻，之后下面條，此時(shí)請(qǐng)換用筷子來(lái)翻拌，這樣能防止面條斷;3)加入茄汁，鹽、白糖、雞精調(diào)味，待面條變軟、快出鍋之前，加入油菜，略微再翻拌一會(huì)就可，這樣能保持蔬菜的脆嫩;
韓式辣醬炒面
食材：鮮面200g、白菜100g、洋蔥50g、韓式辣醬適量、蒜適量
做法：1)準(zhǔn)備材料 。白菜撕小片，洋蔥切片，蒜切片2)面煮至5分熟，用涼水過(guò)涼 。鍋中熱油，下洋蔥和蒜片炒香后，加入辣醬翻炒兩下3)加入兩飯碗的水4)大火煮開(kāi)后，小火煮5分鐘，再下白菜葉5)白菜葉熟后，放下過(guò)涼好的面6)小火1分鐘后，翻炒收湯汁
福建蝦炒
食材：面條200g、大蝦150g、鹽適量、味精適量、胡椒粉適量、香油適量、瘦肉適量、美極醬油適量、蠔油適量、雞精適量、韭菜適量、料酒適量
做法：1)將面條在水中煮開(kāi)，撈出，過(guò)冷水后控水 。2)瘦肉切絲，鮮蝦剝皮后待用，韭菜切段 。3)鍋內(nèi)燒熱，放少量油，下肉絲煸炒至散白，隨后下入蝦炒變色撈出待用 。4)鍋內(nèi)放少量油，下入面條翻炒，隨后加料酒，美極醬油，耗油，雞精，鹽，味精，胡椒粉炒勻 。5)下瘦肉絲，蝦略炒，最后下入韭菜翻炒均勻即可，出鍋前滴幾滴香油即可出鍋 。6)最后還煎了個(gè)蛋配著吃不錯(cuò) 。
秘制炒面
食材：炒面200g、油適量、鹽適量、洋蔥半個(gè)、生菜1顆、香菇醬適量、醋適量
做法：1)菜市場(chǎng)買(mǎi)來(lái)的\’炒面2)生菜洗凈備用3)洋蔥切成小條備用4)燒一鍋開(kāi)水5)放入炒面6)煮開(kāi)約一分鐘即可7)撈出炒面用涼水沖8)沖涼后瀝干水備用9)熱鍋下油，炒洋蔥10)加適量香菇醬調(diào)味11)加適量鹽調(diào)味12)放入生菜13)放入炒面14)翻炒，讓醬料均勻沾上炒面15)噴少許醋提香16)快炒出鍋

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