3、再加入已經(jīng)加工好的藕片，翻炒 。
4、炒制一會，進行調(diào)味首先放醋（最好放白醋）、白糖、再放少量鹽炒翻炒出鍋 。
●干鍋香臘脆藕
1.臘肉清洗干凈，上鍋蒸15分鐘后取出，蔥姜切碎，豆瓣醬同樣剁碎備用 。
2.藕清洗干凈后，刮去表皮，切片后入開水鍋焯熟，撈出后控干水分，撒入兩勺干淀粉拌勻，使每片藕都沾滿干粉 。
3.鍋中放油，油六七成熱后，將藕片下鍋炸，炸至藕片表面金黃，即可撈出瀝油，蒸好的臘肉切成片 。
4.鍋里油倒出，將切碎的豆瓣醬放入鍋中，不斷煸炒，炒出紅油后，放入蔥姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入臘肉片翻炒，最后加入一勺白糖翻炒均勻，即可出鍋裝盤，最后撒少許芝麻或蔥花裝飾 。
●糖醋藕丁
1.藕去皮切小丁放入開水中焯下?lián)瞥鰶_洗干凈 。
2.用鹽、醋、糖、生抽、老抽根據(jù)自己口味調(diào)成汁，準備水淀粉，蔥切末 。
3.起油鍋煸炒藕丁 。
4.放入糖醋汁翻炒均勻,倒入水淀粉翻炒,最后撒上蔥花即可
●大棒骨蓮藕湯
1.棒骨先用清水泡，最好能泡半天，中間要不斷的換水 。
2.溫水下鍋，放入姜片、適量料酒(去除血腥味)煮開后撇干凈浮沫 。
3.然后放入蔥段、倒入少量的醋 。
4.蓋蓋文火燉煮2小時
5.2小時后，放入蓮藕蓋蓋燉煮30分鐘后放入適量的鹽 。
6.再文火燉煮30分鐘后關火燜5分鐘即可食用
●芝麻藕絲
1.藕去皮切絲，入加有白醋的水中浸泡幾分鐘防止氧化變色 。
2.燒開半小鍋水，加入藕條煮半分鐘左右撈出 。
3.雞蛋打散，加入少鹽和面粉拌勻 。
4.將藕浸入蛋液，再粘些白芝麻 。
5取小點的鍋入油燒五六成熱，依次下入藕條炸成金黃色 。將炸好的藕條瀝油撈出 。6.鍋內(nèi)放入少許油，小火炒香花椒和干紅椒，再炒蒜粒和蒜苗7、放入藕條，再加少許鹽炒勻，最后加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可 。
●椒鹽蓮藕
1.蓮藕大概準備兩節(jié)就可以了，把蓮藕清洗干凈之后去皮，切成片，盡量切薄一些 。
2.向盆中加入淀粉、面粉、孜然粉、五香粉、雞蛋、鹽和適量輕食，攪拌均勻和成糊狀 。
3.將每一片蓮藕都均勻地裹上面糊，鍋中熱油準備炸蓮藕，等到油溫達到6成熱的時候，把蓮藕下鍋炸 。
4.炸蓮藕的過程中全程開小火慢慢炸，炸到蓮藕兩面都變得金黃之后撈出來，全部都炸完之后再下鍋復炸一次 。
5.在盆底鋪上一層吸油紙，炸好蓮藕之后放進盆里 。
6.撒上辣椒粉、椒鹽粉和孜然粉，晃一晃混合均勻即可 。
●涼拌藕
1.藕去皮，切丁，開水焯2分鐘，撈出瀝干水 。
2.胡蘿卜，切丁，開水焯1分鐘，撈出瀝干水 。
3.找一個干的碗（無水的），放入一小嘬花椒，幾片香葉，干辣椒（不能吃辣，可不放；小孩吃，建議不放），黑芝麻 。
4.鍋中燒熱多放點油，至油冒煙 。
5.熱油趁熱倒入盛有花椒的碗中，會聽到吱吱響，有香味溢出，注意別燙手 。
6.油稍涼倒入藕丁胡蘿卜中，加少許鹽拌勻即可 。
●魷魚排骨燒蓮藕
1.排骨焯水切塊，蓮藕切大塊，蔥切段，姜切片 。
2.鍋里爆香蔥段姜片八角，放入排骨炒到稍稍焦黃 。
3.下冰糖，噴料酒，放入藕塊 。
4.放生抽，老抽，耗油，香油，炒亮 。
5.放入魷魚干，花椒，一小勺鹽，加一點水轉(zhuǎn)移至高壓鍋 。6、高壓鍋上氣15分鐘左右，開蓋以后拌入香菜和紅椒圈，出鍋 。
●蓮藕木耳炒肉片
1.蓮藕削皮，木耳用涼水泡發(fā)后洗凈，撕成小朵;五花肉一塊 。
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