食材
香蕉 4個
淀粉 適量
食用油 適量
白糖 適量
涼開水 適量
- 方法/步驟
1
將香蕉去皮，切成滾狀的塊狀，盛入盤中，
2
將香蕉掛上淀粉，放入盤中 。
3
鍋內(nèi)倒油，將掛上糊的香蕉炸成金黃色，撈起瀝油，盛入盤中 。
4
另起鍋，鍋內(nèi)放入涼開水，放入適量的白糖，等白糖變黃有氣泡時，放入炸好的香蕉，翻幾次即可，這樣拔絲香蕉就做成了 。
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注意事項
香蕉上面一定掛好糊 。
做拔絲地瓜，火不要太旺，否則炸焦了 。
制作食材
香蕉600克、玉米粉60克、面粉12克、雞蛋清60克 。
制作流程
1、將香蕉剝?nèi)テ?，切成滾刀塊，放在面粉上滾蘸一層；
2、把雞蛋清倒入玉米面中，攪和成糊；
3、把植物油倒入炒勺內(nèi)，在旺火上燒7～8成熱，把裹好面粉的香蕉再裹上一層蛋清糊，一個一個地放入油中浸炸 。炸到淺黃色后，撈出控凈油；
4、炒勺留點底油，放入白糖炒到金黃色，大泡變小泡，最后顏色加深，可以拔絲時，倒入香蕉塊、青、紅絲，快速顛翻均勻，盛入預先擦好一層油的盤中，碼擺整齊即成 。
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