4、 土豆絲、胡蘿卜絲很細(xì)，蒸制時(shí)間不要太長(zhǎng)，2個(gè)土豆、半根胡蘿卜切成的絲蒸5分鐘就可以了，時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)影響口感 。另外，蒸制時(shí)要注意開水下鍋 。
5、 蒸土豆絲的調(diào)味比較簡(jiǎn)單、隨意 ，簡(jiǎn)單的調(diào)味只要蒜泥、食鹽、香油，吃起來味道就非常棒了 。追求美味的，可以再加些辣椒油、生抽、香菜、白芝麻等調(diào)料，味道吃起來更佳 。
結(jié)語：洋芋擦擦食材簡(jiǎn)單，操作起來沒有難度，因?yàn)槭钦舨?，可以很大程度地保留食材的本真味道，而且少油低脂，營(yíng)養(yǎng)又 健康。你不妨也試做一下，自己動(dòng)手做 美食 ，享受幸福的味道，你會(huì)發(fā)現(xiàn)：快樂很簡(jiǎn)單~
【洋芋擦擦的做法步驟竅門 洋芋擦擦的做法】 洋芋擦擦又叫做洋芋叉叉，然而洋芋其實(shí)就是土豆，不同的地區(qū)叫法不同罷了，然而土豆的很多種做法中，在陜西就有這么一種特色 美食 ，叫做洋芋擦擦 。這種 美食 有一個(gè)特點(diǎn)就是要沾上面粉經(jīng)過蒸粉過程，然后再轉(zhuǎn)變成想要的 美食。
洋芋擦擦的做法
洋芋擦擦的做法中有很多種方式，蒸好之后可炒，可拌，可油潑 。
食材準(zhǔn)備
洋芋一個(gè)，面粉150克，芹菜50克，青紅椒適量，食鹽，味精適量，蔥適量，油適量 。
方法步驟
1、土豆去皮擦成絲，也可以切成絲；
2、土豆絲用清水浸泡10分鐘，土豆絲瀝水，然后用干面粉拌勻；
3、拌勻后放入蒸鍋中，蒸20分鐘，然后打開蒸鍋，防止土豆結(jié)塊；
4、青紅椒，芹菜，蔥全切小丁，將切好的蔬菜丁放入油鍋中翻炒；
5、加入少許水燒煮一下，然后倒入蒸好的土豆絲，略微翻勻，加鹽和味精調(diào)味出鍋即可可 。
洋芋叉叉的做法
食材準(zhǔn)備
洋芋，面粉，蔥，辣椒，鹽，花椒粉，五香粉 。
方法步驟
1、將土豆洗凈去皮擦絲，五香粉和花椒粉與面粉混合均勻；
2、土豆絲瀝水后放入混合的粉中，均勻的裹上一層粉；
3、然后放入蒸鍋中，蒸25到30分鐘；
4、蒸好出鍋后裝盤，放上辣椒丁和蔥花，然后潑上熱油即可 。
蔥油洋芋擦擦的做法
食材準(zhǔn)備
洋芋2個(gè)，蒜2瓣，小米辣適量，香蔥，香菜，面粉，雞精，辣椒粉，鹽適量 。
方法步驟
1、將土豆去皮擦成絲，蒜，小紅辣椒切碎，香菜和蔥切段；
2、土豆絲用清水浸泡15分鐘，撈出后用廚房紙吸干水分；
3、將土豆絲放入碗中，加入適量的面粉，雞精，鹽抓勻，房后放入水已開的蒸鍋蒸10分鐘左右至熟；
4、蒸熟的土豆絲放入盆中，加入辣椒粉，蒜末 ，辣椒碎拌勻，然后加入香菜；
5、最后鍋中燒熱油，放入蔥略爆香，然后淋在上面即可 。
1、準(zhǔn)備材料,西紅柿切小丁,韭菜青椒切丁,撒少許鹽腌一下,香菜蔥大蒜切末 。
2、土豆用擦子擦成片狀 。
3、擦好的,這時(shí)侯蒸鍋加好水,放好籠布開火士豆 。
4、土豆擦好后馬上用干面粉拌土豆,時(shí)間間隔長(zhǎng)了土豆會(huì)氧化變黑,影響成品色澤,每片豆上均勻沾上面粉,且互相不粘連為好 。如果操作途中耽擱時(shí)間過長(zhǎng)則需要過水沖洗,但是注意一定要控干水分,完全控千后再面條粉 。\\r
5、入鍋大火蒸10-15分鐘即可,可制作蘸汁拌著吃，也可以加肉絲，蒜薹等炒著吃 。
6、醬汁制作各人根據(jù)自己的口味隨意,我喜歡用西紅柿切丁熬一個(gè)西紅柿醬,另末蔥花放碗里,熱油澆上面,加生抽醋香油五香粉等調(diào)汁，愛吃肉的朋友可以拌肉醬，也很香 。
7、拌勻就可以吃了！
小貼士1、土豆擦好過水目的是為了沖洗掉淀粉,避免土豆氧化,保證成品顏色,以前物質(zhì)匱乏的年代陜北人做洋芋擦擦是不過水的,所以看自己意愿,都可以的 。\\r
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