如何烤全羊烤全羊是內(nèi)蒙古自治區(qū)牧民的一種傳統(tǒng)美食 。烤全羊的味道外焦里嫩，是一道受很多人喜歡的菜肴 。制作烤全羊是一項(xiàng)非常大的工程，首先要有烤制的爐子，這是烤全羊的重要工具 。其次要掌握好火候，火候小了羊不容易熟，火候大了羊可能會(huì)被烤糊了 。制作烤全羊首先要把當(dāng)歸、茴香、花椒、香葉、桂皮、鹽和清水調(diào)和好腌制羊十小時(shí)左右，把芹菜、鮮姜和洋蔥切碎放到羊肚子里 。之后就可以進(jìn)烤爐烤了 ?？緺t溫度在180度左右，三小時(shí)就能烤好 。
2烤全羊配料
烤全羊因?yàn)楠?dú)特的味道而受到很多人的喜歡 。但是烤全羊是一種非常難做的菜肴，不是一般人在家就能做好的 。光是烤全羊的料就是非常的多 。制作烤全羊一般都是需要用到八角、花椒、丁香、山奈、山楂、茴香、木香、甘松、沙姜、豆蔻、白芷、當(dāng)歸、肉桂、肉蔻、安息茴香、香葉、胡椒、辛夷、草果、良姜、陳皮、砂仁、杏仁、薄荷、人參、黃酒、雞精、冰糖和色拉油 。這些配料要調(diào)和好后均勻的涂抹到羊的身上然后烤制，才能做出真正的烤全羊 。
3碳烤羊腿
碳烤羊腿需要用的有羊腿、花椒粉、胡椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉、孜然、鹽、料酒、面粉、雞蛋一個(gè) 。首先把羊腿清洗干凈，在肉比較多的地方多劃幾刀，這樣方便入味 。把花椒粉、胡椒粉、黑胡椒粉、孜然調(diào)和好后均勻的涂抹在羊腿上，腌制半小時(shí)左右 。用面粉和雞蛋調(diào)成糊狀涂抹到羊腿上 ?？颈P上鋪錫紙，在錫紙上抹油把羊腿放上去 ?？鞠溆?20度中上層烤，每二十分鐘翻一次 。翻兩次就可以了，之后抹上孜然就能吃了 。
4烤羊腿怎么做好吃
烤羊腿是塞外牧民們的傳統(tǒng)美食，因?yàn)轷r嫩的口感得到很多人的喜歡 ?，F(xiàn)在內(nèi)地也有越來越多的人喜歡上了烤羊腿 。制作烤羊腿要先把羊腿清洗干凈，用鐵鉗子在肉多的地方多插幾個(gè)空，加鹽和花椒水腌制二十分鐘 。在烤盤上加桂皮、八角、草果、姜、番茄醬，然后放入羊腿 。在羊腿上在放上洋蔥、番茄和芹菜 ?？鞠錅囟日{(diào)到二百度 。每半小時(shí)翻轉(zhuǎn)一次，二小時(shí)左右就能做出美味的烤羊腿了 。
5碳烤羊腿的腌制方法
碳烤羊腿是很多都喜歡吃的一道菜，碳烤羊腿具有外焦里嫩的特點(diǎn) 。但是要想烤出非常好吃的碳烤羊腿，那么要在烤之前就把羊腿腌制好，這樣才能做出非常好的碳烤羊腿 。腌制羊腿的時(shí)候可以用桂皮、八角、草果、、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉調(diào)和的腌料均勻的涂抹到羊腿上 。羊腿上肉比較厚的地方一定要多切幾刀，這樣才能讓腌料更加入味一些，烤出的羊腿才更好吃 。
烤全羊如何制作烤全羊的腌制配方
烤全羊具體的調(diào)味配方：八角、花椒、丁香、山奈、山楂、茴香、木香、甘松、沙姜、豆蔻、白芷、當(dāng)歸、肉桂、肉蔻、安息茴香、香葉、胡椒、辛夷、草果、良姜、陳皮、砂仁、杏仁、薄荷、人參、虞美人、紹興黃酒、味達(dá)美、精鹽、雞精、冰糖、雞湯、色拉油等;
烤全羊的腌制配方：將以上調(diào)料內(nèi)裝外撒，經(jīng)過一定時(shí)間得腌制以后，使原料充分的被羊肉吸收，進(jìn)行烤制 。
烤全羊的注意事項(xiàng)
1、烤全羊時(shí)最好選用原始木料，比如類似于落葉后的果木，松木等樹的木屑，可以直接用來烤制，像市面上的那種木炭不是純天然的，會(huì)使烤出來的羊變味;
2、吃烤全羊的時(shí)候一定要等完全熟透了再吃，不然沒經(jīng)過高溫殺菌的肉很容易感染羊本身所帶有的疾病等;
3、吃烤全羊時(shí)也不能和醋、南瓜、西瓜、茶等一塊食用，不然會(huì)引起不適，如上火、便秘或者讓羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣;
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