3、在烤全羊時必須選用1-2歲肉質(zhì)較嫩的內(nèi)蒙古正宗的大頭羯羊，不然口味會不一樣，然后做的時候要洗干凈，嚴格按照烤全羊的步驟腌制 。
【如何烤全羊才外脆內(nèi)嫩 烤全羊】烤全羊烤得是哪種羊
因為烤全羊主要是新疆內(nèi)蒙古這些少數(shù)民族居多的地方的特色食物，而一般他們當?shù)氐难蚨际浅跃G草生長的，跟其他不是專門做牧民的不一樣，別地的羊會用飼料來喂養(yǎng)，所以烤全羊
的味道也就不一樣了 。
1、內(nèi)蒙古新疆等地區(qū)烤全羊是都會選用1-2歲肉質(zhì)較嫩的大頭羯羊，當然有時候也會用哈薩克羊和綿羊等;
2、其他地方因為沒有好的羊肉資源，所以一般會選用當?shù)氐钠胀ㄉ窖颍袝r候也會用山羊、黃羊、藏羊，湖羊等，但是最常用的還是山羊和綿羊 。
孕婦可以吃烤全羊嗎
1、懷孕初期應該不吃或者少食烤全羊，因為烤全羊的肉屬于溫補型的食物，孕婦剛懷孕體質(zhì)會變熱，這種食物容易引發(fā)上火的癥狀，而且烤全羊雖然在烤制過程中都會選用天然的木料進行烤制，但是孕初期胎兒發(fā)育一般不穩(wěn)定，而烤全羊也屬于燒烤類的，也容易引起胎兒的發(fā)育;
2、在懷孕中期的時候可以食用正常量的烤全羊，只要孕婦體內(nèi)沒上火都是可以食用適量的烤全羊的，不必過多擔心;
3、孕婦在吃烤全羊的時候應該將皮去掉，因為一般烤焦的皮會有少量的致癌物含在里面，對孕婦和胎兒也是不好的 。
烤全羊哪個部位最好吃
因為每個人的口感味覺什么的都不一樣，所以對于烤全羊哪個部位好吃還是因人而異的，但是大多數(shù)人還是認為羊腿肉比較好吃，因為羊腿是羊活動最多的地方，一般羊腿肉會比較有力量，有嚼勁，而且由于經(jīng)常運動所以不會太油膩，不瘦不肥口感剛剛好 。
不過烤全羊經(jīng)過烤制后，比較入味，肉質(zhì)鮮美，哪個部位都是一道美食，比如像羊皮、羊肋和羊背等地方也是非常美味的 。
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