1、先將蝦用水清洗干凈 ， 抽筋拔頭 。
2、魷魚(yú)開(kāi)好十字花 ， 用水多洗幾遍 ， 清洗干凈備用 。
3、西芹洗凈切好備用 。
4、土豆去皮清洗切條 ， 可以多整點(diǎn) ， 做個(gè)薯?xiàng)l做攢勁 。
5、蔥姜蒜辣椒切好備用 。
6、將鍋中倒入油 ， 多倒一點(diǎn) ， 因?yàn)榈葧?huì)要炸東西 ， 油少了不好炸 ， 油過(guò)后倒入瀝干水的土豆條 ， 炸到7成熟就可以撈出來(lái)了 。薯?xiàng)l的要多多炸一小會(huì) ， 炸到金黃干透 ， 自己掌握了 。
7、現(xiàn)在把油倒出來(lái)點(diǎn) ， 倒入青蝦 ， 火爆至外表發(fā)白 ， 用漏勺撈起備用 。
8、鍋中倒入油 ， 加入豆瓣醬炒香 ， 把花椒和辣椒倒入鍋里 ， 再放入蔥姜蒜炒香 。
9、在加入西芹翻炒 。
【怎樣做干鍋魷魚(yú)蝦 色香味俱全】10、片刻后倒入魷魚(yú) ， 翻炒魷魚(yú)打卷后倒入土豆和蝦 ， 噴入料酒和糖 ， 翻炒后加鹽味精雞精 ， 出鍋在撒上蔥花 。
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