九，高平十大碗
高平十大碗在晉城一帶是相當(dāng)有名的菜肴，一碗一個(gè)味道，它是用碗裝而不是盤，而高平水席是我國古老的名筵之一，也是山西晉城地區(qū)宴席名菜，因?yàn)榈赖啦硕紟?，吃一道換一道，件件是湯菜各半，因此素有“湯碗菜”之說 。十大碗做工特別精細(xì)講究，它們會選用一頭上好的肥豬，殺洗處理后，廚師把鮮嫩的豬肉分成三六九等，再用刀精雕細(xì)做，有水白肉、核桃肉、碗子肉、小酥肉，川湯肉軟米飯、天和蛋、扁豆湯、素丸子湯、粉皮芥末湯、腸子湯，共10道，沒吃過的你是不是看了都直流口水 。
十，西紅柿燴魚魚
山西本身就是以面食而聞名，面食做出來的花樣能讓人眼花，這個(gè)魚魚就是面魚，是山西晉中、呂梁、晉北忻州地區(qū)百姓粗糧細(xì)做的經(jīng)典面食，也是晉西北鄉(xiāng)村特有的農(nóng)家菜肴，屬于晉菜，它也是山西省在“晉人晉菜晉味道”活動(dòng)中評為山西“十大名優(yōu)晉菜”的 。西紅柿燴魚魚做法其實(shí)很簡單，莜面先燙再蒸，再把面團(tuán)放到案板上，然后用手搓制成光滑如“小魚”般的形體，鍋中倒油，油溫?zé)?成熟，依次放入野韭菜花、蔥，姜，蒜煸炒出香味，再把西紅柿丁，土豆丁和豆腐丁等放入鍋里翻炒，加入水煮沸，最后把搓好的莜面魚魚放入鍋里燴幾分鐘，就可以出鍋，我每次能吃一大碗 。
以上就是山西最著名的10道名菜，具有濃濃的地方特色，是不是特別饞人，看得讓你直咽口水，那么大家來山西 旅游 ，在觀賞美景的同時(shí)，也不要忘了品嘗我們山西的這些特色 美食 哦 。
山西十大特色美食山西十大特色美食如下所示：
1、平遙大碗禿
碗禿是平遙的民間小吃，主要由白面粉制作，白面調(diào)成糊狀，抹在碗底蒸熟，扣出來，切條，備炒，再加上個(gè)配菜的，味道精而不膩，滑利爽心，非常好吃 。如今碗脫已成為旅游名勝古城平遙的特色風(fēng)味小吃 。
2、豆面饸饹
豆面饸饹是山西特有的一種小吃，除了具有湯清味美、濃香怡人等特點(diǎn) 。自古便有“聞香下馬、知味停車”，吸引遠(yuǎn)近顧客之說 。
【晉菜】3、山西過油肉
過油肉是山西最著名的傳統(tǒng)菜肴，屬晉菜，它號稱“三晉一味”，去晉城此次我必點(diǎn)，它在2018年9月10的時(shí)候，“中國菜”正式發(fā)布“山西過油肉”被評為山西十大經(jīng)典名菜 。
4、黃芪煨羊肉
黃芪煨羊肉，是我們山西著名的傳統(tǒng)菜式，也是晉菜，屬于榜上有名，被評為“中國菜”山西十大經(jīng)典名菜，更是被山西省在“晉人晉菜晉味道”活動(dòng)中評為山西“十大名優(yōu)晉菜” 。
5、醬梅肉荷葉餅
醬梅肉荷葉餅也是我們山西傳統(tǒng)名菜，屬于晉中菜，是晉商莊菜的代表菜，稱為晉式第三蒸，醬豆腐汁和五花肉相蒸，去腥去膩而得名 。
6、刀削面
別稱“駙馬面”，是山西省的一種特色傳統(tǒng)面食，為“中國十大面條”之一 。刀削面流行于山西省及其周邊地區(qū)，據(jù)傳是唐朝駙馬柴紹始創(chuàng)，各種口味的臊子、調(diào)料食用，以山西大同刀削面最為著名 。山西刀削面入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香 。
7、太谷餅
太谷餅是山西省傳統(tǒng)名吃，因產(chǎn)于太谷縣得名 。始于清代，太谷餅具有甜而不膩、酥而不碎，味美鮮香等特點(diǎn)，以其香、酥、綿、軟而聞名全國，享有“糕點(diǎn)之王”的美稱 。
8、渾源涼粉
渾源涼粉是山西省大同市渾源縣一道特色小吃，是以土豆淀粉、豆腐干、蠶豆為原料制作而成，渾源涼粉是大同涼粉的代表 。做好的渾源涼粉清亮、滑嫩、爽口，像豬皮凍似的“筋顫” 。
9、定襄蒸肉
定襄蒸肉是山西定襄塞北的一種特色名吃，相傳為當(dāng)?shù)剡M(jìn)貢宮廷之貢品，現(xiàn)在也是當(dāng)?shù)孛耖g宴席必備佳肴之一 。食材主要以精瘦豬肉為主，輔以淀粉、植物油及各種調(diào)味品制成 。具有肉香撲鼻，多食不膩等特點(diǎn) 。
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