中國的飲茶的氛圍歷史悠久，江西地區(qū)以優(yōu)秀的自然環(huán)境使得這里成為了茶葉的主要產(chǎn)區(qū)，經(jīng)過歲月的沉淀，慢慢形成了當(dāng)?shù)氐牟栉幕?。這里的茶葉在這得天獨厚的環(huán)境里在不同地區(qū)不同的茶種，一起匯集成江西文化中的精品 。
江西盛產(chǎn)茶葉，廬山的云霧、井岡的翠綠、上饒的白眉、景德鎮(zhèn)的浮紅、修水的寧紅工夫與雙井綠、遂川的狗牯腦、婺源的茗眉，無一不是茶中精品 。
廬山云霧
廬山云霧茶產(chǎn)于江西省廬山 。這里北臨長江，南映鄱陽湖，濱江襟湖，青山巍然，名勝古跡遍布山中，風(fēng)景非常優(yōu)美 。本世紀(jì)50年代以來，廬山云霧茶得到了迅速發(fā)展，古老的茶山，日新月異 。隨著歷史的前進(jìn)和發(fā)展，廬山云霧茶制作方法，不斷改進(jìn) 。
鮮葉原料以一芽一葉初展為標(biāo)準(zhǔn)，長度為3厘米左右 。加工工藝分為殺青、抖散、揉捻、炒二青、理條、搓條、揀剔、提毫、烘干九道工序 。
婺源茗眉
婺源茗眉產(chǎn)于江西省婺源縣 。這里是江西省主要綠茶產(chǎn)區(qū)之一 。特別是海拔1000余米的鄣公山，地勢高峻，峰巒起伏，氣候溫和，雨量充沛，土壤肥沃，四季云霧不絕，具有栽培茶樹的優(yōu)越自然條件 。婺源茗眉是以上梅州茶樹良種和本地大葉種的鮮葉為原料，經(jīng)精細(xì)加工而成 。
該品種芽葉肥壯，滿披白毫，產(chǎn)量高，芽葉萌發(fā)早而勻齊，含有效成份豐富 。受到中外人士的一致好評 。
狗牯腦
狗牯腦產(chǎn)于江西省遂川縣湯湖鄉(xiāng)的狗牯腦山 。狗牯腦山有蒼松勁竹，百鳥高歌，清泉不絕，云霧彌漫，更有肥沃的烏沙壤土，晝夜溫差較大，確是一個栽培茶樹的絕妙佳境 。
狗牯腦茶之所以品質(zhì)優(yōu)良，固然與當(dāng)?shù)氐锰飒毢竦淖匀粭l件分不開，但在很大程度上卻取決于該茶獨特的采制技術(shù) 。該茶鮮葉原料十分細(xì)嫩，一般在4月初開始采摘，高級狗牯腦茶的鮮葉標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展 。要求做到不采露水葉，雨天不采葉，晴天的中午不采葉 。鮮葉采回后還要進(jìn)行挑選，剔除紫芽葉、單片葉和魚葉 。
雙井綠
雙井綠產(chǎn)于江西省修水縣杭口鄉(xiāng)“十里秀水”的雙井村 。該村江邊有座石崖形成的釣魚臺，臺下有兩井，在一塊石崖上，鐫刻著黃庭堅手書“雙井”兩字 。茶園就坐落在釣魚臺畔 。這里依山傍水，土質(zhì)肥厚，溫暖濕潤，時有云霧，茶樹芽葉肥壯，柔嫩多毫 。
該茶的品質(zhì)特點為，外形圓緊略曲，形如鳳爪，鋒苗潤秀，銀毫顯露；內(nèi)質(zhì)香氣高香持久；湯色明亮；滋味鮮醇；葉底嫩綠 。
井岡翠綠
井岡翠綠是江西省井岡山墾殖場茨坪茶廠經(jīng)過十余年的努力創(chuàng)造而成的 。1982年被評為江西省八大名茶之一；1985年分別被評為江西省和農(nóng)牧漁業(yè)部的優(yōu)質(zhì)名茶；1988年被評為江西省新創(chuàng)名茶第一名 。由于產(chǎn)地為井岡山，色澤翠綠，故名井岡翠綠 。
井岡翠綠的鮮葉標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉至一芽二葉初展，多采自谷雨前后 。鮮葉采后，略經(jīng)攤放，經(jīng)過殺青、初揉、再炒、復(fù)揉、搓條、搓團(tuán)、提毫、烘焙八道工序制成 。
寧紅工夫
【古色古香的江西茶文化】寧紅產(chǎn)區(qū)位于贛之西北邊隅，有幕阜、九宮兩大山脈蜿蜒其間，全境山多田少，地勢高峻，樹木蒼青，雨量充沛，土質(zhì)富含腐殖質(zhì)，深厚肥沃，氣候溫和，每當(dāng)春夏之間，云凝深谷、霧鎖高崗，茶樹生長根深葉茂，茶芽肥碩，葉肉厚軟，內(nèi)含化學(xué)成分豐富，造成寧紅工夫優(yōu)良的自然品質(zhì) 。
寧紅工夫是我國最早的工夫紅茶之一 。其外形條索緊結(jié)圓直，鋒苗挺拔，略顯紅筋，色烏略紅，光潤；內(nèi)質(zhì)香高持久似祁紅，滋味醇厚甜和，湯色紅亮，葉底紅勻 。
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