如何做紅燒肉首先要買上好的五花肉 ， 買來后洗凈放入鍋里出下水 ， 再撈出放入清水里泡十分鐘 ， 之后再撈出瀝干水分后把它切成大小一樣的肉塊 ， 然后再放入水中清洗 ， 洗完之后再撈出瀝干 。
在油鍋中放入適量油、燒熱之后再在里面放入冰糖、姜 ， 蒜 ， 香料炒至金黃 ， 再把切好的肉放入鍋中用中火進(jìn)行翻炒 ， 肉炒至金黃后再在里面加少許老抽翻炒 ， 炒至鍋中食物變成金紅色后再加入適量清水、蔥段、姜塊、八角、生抽、料酒、少許白醋 ， 用大火把鍋燒開后再用中火慢慢熬制 ， 這一步非常重要 ， 熬至水與肉在一個(gè)平面時(shí)再用小火熬 ， 最后收汁并加點(diǎn)冰糖以起到增色增香提亮的作用 ， 最后再撒上蔥花即可端盤出鍋 。
紅燒肉的營養(yǎng)價(jià)值
1、富含蛋白質(zhì)
紅燒肉中富含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和人體成長所必需的脂肪酸 ， 還含有血紅素和促進(jìn)人體吸收食物中鐵元素的一種氨酸 ， 人體適量食用非常有助于補(bǔ)充成長所需要的能量和營養(yǎng)物質(zhì) ， 對于身體健康也是大有好處的 。
2、富含維生素
紅燒肉中富含多種維生素 ， 其中主要有維生素B、維生素A 、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素C 、維生素E 等 。維生素是保障人體健康的必有物質(zhì)之一 ， 有美容養(yǎng)顏、滋潤肌膚的功效 ， 有利于身體健康 。
3、富含微量元素
紅燒肉也富含微量元素 ， 其中主要有1鈣、磷、鉀、鈉、碘、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等 。
微量元素也是人體不可或缺的營養(yǎng)元素 ， 這類元素有補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤燥、生津消渴的功效 。腎虛體弱者、產(chǎn)后血虛者、燥咳便秘者適量補(bǔ)充微量元素有很好的治療效果 。
家常紅燒肉怎么做紅燒肉是人們喜愛吃的食物 ， 紅燒肉的營養(yǎng)價(jià)值非常的高 ， 所包含的營養(yǎng)對人體有很大的好處 。怎樣做紅燒肉？下面是我分享的`做法 ， 一起來看一下吧 。
家常紅燒肉的做法一材料：豬肉(五花肉)、蒜瓣、桂皮、八角、白糖、雞精、生抽、老抽、料酒、鹽、香油 。
做法
1、加少許鹽腌過的五花肉 ， 用小火將肉煎至兩面略黃 。
2、將肉煎出油后加大料 ， 不去皮的蒜瓣、桂皮、八角一起炒出香味 。
3、將煎好的肉和大料一起移入砂鍋中 。
4、加少許白糖、雞精、生抽、老抽和料酒 。
5、加入清水 ， 水要滿過肉 。
6、大火燒開后調(diào)成中火燒至收汁即可 。
家常紅燒肉的做法二材料：五花肉500克 桂皮1根 、香葉3片、八角(也稱大料)3顆 、姜5片、蔥一段 。
調(diào)料：老抽2湯匙(30ml) 鹽1茶匙(5克) 冰糖6顆 。
做法
1)五花肉切成2厘米大小的塊兒 ， 蔥切成小片 ， 姜去皮切片 。將桂皮、八角、香葉放入燉煮包中 。
2)平底鍋不用放油 ， 小火加熱 ， 倒入五花肉慢慢煎2分鐘 ， 直到肥肉部分開始出油 ， 微微發(fā)黃 ， 即可翻面繼續(xù)用小火煎 。
3)煎到五花肉兩面變黃時(shí) ， 加入老抽翻炒均勻 。
4)五花肉顏色變得黑紅時(shí) ， 加入蔥、姜 ， 冰糖 ， 倒入開水 ， 沒過材料的表面即可 。
5)加入燉煮包 ， 用中火將湯汁燒開 ， 然后加蓋 ， 改成小火燉40分鐘 ， 最后放入鹽 ， 調(diào)成大火將湯汁收干即可 。
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