1、熟的戚風蛋糕，就是表面金黃，頂部微微隆起 。有沒有裂紋實際上不一定的，如果外觀上到位了，那么可以開爐用尖細的工具，比如細長的簽子，或者細長的水果刀，從蛋糕頂部插入，拔出后沒有粘糊沾在上面 。即已成熟 。戚風蛋糕屬于海綿蛋糕類型，質地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、面粉、發(fā)粉為基本材料 。
【戚風蛋糕熟了怎么看，戚風蛋糕怎么看有沒有熟】2、由于菜油不像牛油那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積 。我烤過幾次戚風蛋糕，從開始的里面很濕到表面焦了都有遇到過 。一般來說，戚風蛋糕對于火候的要求很高 。而且即便是同一個烤箱，在不同的點上也受的溫度也是不同的 。四個角受熱是最少的，中間受熱最高 。離發(fā)熱管越近，溫度越高 。
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