3.下青椒，用鏟子按 。
4.按到表皮變軟
5.再下來(lái)表皮就會(huì)起虎皮了
6.下豆豉，素蠔油拌勻出鍋 。
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清淡素菜菜譜大全天熱了，清淡家常素菜的做法大全相信你也想了解下，然后準(zhǔn)備自己做一做，以下是我為您整理的有關(guān)清淡素菜菜譜大全資料，希望您喜歡
清淡素菜一：干煸菜花
材料：菜花素肉末生抽陳醋干紅辣椒蔥姜蒜末花椒青椒鹽植物油
做法：
1、菜花掰成小朵，洗凈 。青椒切絲，紅辣椒切段 。
2、鍋里放油，燒熱后先下花椒炸出香味，然后放紅辣椒和蔥姜蒜末炒香，紅辣椒可以多放點(diǎn)，要辣一點(diǎn)味道才香 。
3、然后放入素肉末，炒至變色后加點(diǎn)醬油，再把菜花放進(jìn)鍋里，用大火不斷煸炒，直到菜花炒熟，這期間要放些生抽提味，最不可缺少的是醋，不放醋這道菜就沒味道了 。
4、最后加鹽調(diào)味，放點(diǎn)青椒讓菜的顏色好看，就可以了 。絕對(duì)好吃的一道菜 。不加素肉末的也很好吃 。
清淡素菜二：雜菇炒豌豆
用料：杏鮑菇1個(gè)(約100克)、香菇50克、白靈菇100克、豌豆150克、生抽30ml、素蠔油15ml、色拉油30ml、蒜末3克、黑胡椒粉2克、鹽1.2克
做法：
1、杏鮑菇、白靈菇、香菇洗凈，分別切成條狀，豌豆洗凈備用
2、豌豆放入煮鍋的沸水中，加幾滴色拉油、鹽，煮至八成熟，撈出放入冰水中過涼備用;
3、鍋中放少許油，油熱后放入蒜末小火炒香;
4、放入杏鮑菇、香菇、白靈菇翻炒一會(huì)兒;
5、放入醬油、蠔油、黑胡椒粉翻炒均勻;
6、放入豌豆，加鹽翻炒均勻出鍋即可 。
清淡素菜三：湘鄉(xiāng)回鍋藕
材料：
主料：蓮藕1節(jié)(300g)
配料：芹菜1根、小米椒2只、蒜2瓣
調(diào)料：辣椒醬1茶匙、生抽1茶匙、油4大勺
做法：
1.蓮藕洗凈去皮，切薄片，芹菜洗凈斜切切段，小米椒切碎，蒜切片;
2.湯鍋燒水，水沸后放入藕片汆燙3分鐘;
3.撈出瀝干水分，撒少許生粉抓勻;
4.鍋中放寬油，燒至6成熱，放入藕片炸至表面微焦;
5.撈出藕片，瀝干多余的油;
6.鍋中留底油，再次燒熱，放入辣椒醬，炒出紅油;
7.放入藕片，加入生抽，翻炒均勻;
8.放入小米椒，蒜片和芹菜，繼續(xù)翻炒兩分鐘即可
清淡素菜四：香菇荷蘭豆炒馬蹄
材料：鮮香菇3朵(干香菇也可以)、荷蘭豆100克、馬蹄6只、紅椒少量(完全為了顏色)、蒜2瓣(剁成蒜蓉)、色拉油適量、鹽、蘑菇精
做法：
1、香菇洗凈切片，荷蘭豆去老筋撕成小片洗凈，馬蹄洗凈去皮切片
2、炒鍋燒熱下油，燒至5成熱，下蒜蓉炒香
3、下香菇翻炒幾下
4、下荷蘭豆翻炒幾下
5、下馬蹄、紅椒同炒，可以下少量素高湯，下鹽和蘑菇精調(diào)味即可
清淡素菜五：涼拌蘿卜皮
原料：蘿卜，鹽，糖，香醋，蘑菇精，香油
做法：
1，蘿卜沖洗干凈后瀝干水分
2，削去外皮，可以切的稍微厚點(diǎn)
3，加入食鹽
4，把食鹽均勻滴抹在蘿卜皮表面
清淡素菜六：蔥爆黑木耳
【原料】黑木耳、香蔥、大蒜、鹽、素高湯
【做法】
1、把蔥切成段，再把蔥頭和蔥葉分開
2、鍋中倒入油后，開中小火，下入蔥段，炸至蔥段成金黃色，蔥味濃郁時(shí)把蔥頭撈出
3、鍋中放入蒜末，倒入泡發(fā)好的黑木耳翻炒1分鐘
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