薯片吃多了會(huì)致癌 。
薯片的營養(yǎng)價(jià)值很低，還含有大量脂肪和能量 ， 多吃破壞食欲 ， 容易導(dǎo)致肥胖，還是皮膚健美的大敵 。
如果薯片吃多了，那么危害就更大了??
危害：導(dǎo)致血壓增高，因而腎臟血液未能維持正常流量 ， 而造成糖尿病 。引起此危害的原因：薯片含高度鹽份，吃薯片不只會(huì)吃一塊，滿足到味覺后，或把一整包吃完才會(huì)停止，此時(shí)便會(huì)不知不覺吃下大量鹽份，導(dǎo)致血壓增高，因而腎臟血液未能維持正常流量，而造成糖尿病 。
薯片是大家再熟悉不過的油炸小零食，那淡淡的咸味伴著土豆特有的泥土香味，還有嚼在口里“喀吱喀吱”的輕脆口感 ， 讓許多人愛不釋手 。美國由此誕生了“couchpotatoes族”，他們一邊躺在躺椅上看電視，一邊嘴里嚼著薯片，成了20世紀(jì)60年代頗為流行的一種生活方式 。日本則專門有一種“potatochipsbar”，主要供應(yīng)啤酒和薯片 ， 讓客人回味童年清純無憂的美好時(shí)光 。
可是，去年11月1日早上，日本的電視早新聞中突然播出了一條令人吃驚的消息:薯片中含有丙烯酰胺成分，具有很強(qiáng)的致癌性！
全世界沒有想到的意外發(fā)現(xiàn)
消息來源于日本厚生勞動(dòng)?。ㄏ嗟庇諼郎考胬投浚┑難芯拷峁?，该镶佇究钡a?，從薯片中檢驗(yàn)出高濃度的被認(rèn)為具有致癌性的丙烯酰胺 。進(jìn)行此項(xiàng)研究的契機(jī)則是半年前瑞典政府的一項(xiàng)公布，瑞典經(jīng)過長(zhǎng)期跟蹤調(diào)查，發(fā)現(xiàn)含有大量碳水化合物的谷物類，如果進(jìn)行燒烤油炸等烹調(diào)處理，會(huì)導(dǎo)致生成具有致癌作用的丙烯酰胺 。
這項(xiàng)公布在全世界立即像炸開了鍋，世界衛(wèi)生組織（WHO）緊急召開專家會(huì)議討論對(duì)策協(xié)議:以油炸土豆食品為日常零嘴的英國、法國、美國等紛紛行動(dòng)，進(jìn)行試驗(yàn)和檢測(cè)，結(jié)果全都得出肯定的結(jié)論（參見本刊2002年12期《不容忽視的健康殺手》一文）；日本行動(dòng)稍慢，但是檢驗(yàn)結(jié)果同樣引起了強(qiáng)烈的震動(dòng) 。一時(shí)間，全世界彌漫了一股恐懼的氣氛 ， 而更多的消費(fèi)者則對(duì)這一男女老少喜愛的休閑食品產(chǎn)生了動(dòng)搖 。
在國際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）對(duì)致癌物質(zhì)危險(xiǎn)程度的5級(jí)分類中，丙烯酰胺被列為第2級(jí)，致癌性相當(dāng)高 。但它至今從沒有與食品搭上任何關(guān)系 ， 因此，突然間從人們最熟悉的食品中檢驗(yàn)出這種物質(zhì) ， 人們的吃驚和所受到的沖擊是可想而知的 。日本國立醫(yī)藥品食品衛(wèi)生研究所的食品部長(zhǎng)就毫不掩飾其吃驚:“太意外了 。在人們想都不會(huì)去想的東西里面 ， 竟然含有想都想不到的化學(xué)物質(zhì) ， 這是全世界的科學(xué)研究者都沒有想象到的 ?！?br /> 具有遺傳毒性
國際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）的5級(jí)分類中，最危險(xiǎn)的是1級(jí)，屬于確認(rèn)的致癌物質(zhì)，其次是2A和2B級(jí)，具有較高的致癌可能性，3、4級(jí)基本上對(duì)人體無害 。這其中，1級(jí)的有煤焦油、石棉、口嚼香煙、鎘元素等；2A級(jí)的有丙烯酰胺、用作木材防腐劑的雜酚油、汽車排放的廢氣、苯并芘（煎焦的魚皮中含有）等；2B級(jí)的有氯仿、咖啡等 。薯片中的丙烯酰胺與汽車排放的廢氣屬于對(duì)人體危害程度相等的有毒物質(zhì)，所以也可以說，吃薯片等于吃汽車的廢氣 。
科學(xué)家通過對(duì)老鼠做實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，以1千克體重?cái)z入2毫克的比例，持續(xù)給老鼠喂食丙烯酰胺，結(jié)果老鼠相繼患上了肺癌或乳腺癌 。將這一比例換算到人的身上，假設(shè)體重60千克，相當(dāng)于每天攝入120毫克的丙烯酰胺，而檢驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)丙烯酰胺成分最多的薯片，1千克中約含有3.5毫克，換句話說，每天連續(xù)吃34千克的薯片就會(huì)達(dá)到這一致癌臨界點(diǎn) 。市面上銷售的薯片大多在每袋100克左右，也就是說每天吃上340袋薯片，十有八九會(huì)患癌癥 。事實(shí)上沒有人會(huì)如此吃法的 。
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