地方名小吃相對于地方名菜可能會更加受到大眾的歡迎 。作為地方的特色小吃不僅能體現(xiàn)當(dāng)?shù)氐奈幕偷胤斤L(fēng)情，而且小吃的價格便宜，所以它一直深受大眾的喜愛 。那么在廣東文化中有哪一些特色的地方小吃呢？下面就讓我們一起去看看吧 。
蒸腸粉
一種米制品，又叫布拉蒸腸粉 。以廣州最負(fù)盛名的“銀記”腸粉為例：該店坐落在文昌路，專營豉油皇牛肉腸粉，以薄韌香滑著稱 。解放初期由吳銀經(jīng)營，她得名師傳授，學(xué)會了蒸制拉腸粉專門技術(shù)，其腸粉“白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口” 。
腸粉亦稱卷粉、豬腸粉（因形似豬腸），抗戰(zhàn)時期由泮塘荷仙館創(chuàng)制，現(xiàn)小食店、茶樓、酒家、賓館均有供應(yīng) 。它是將米漿置于特制的多層蒸籠中或布上逐張蒸成薄皮，分別放上肉類、魚片、蝦仁等，蒸熟卷成長條，剪斷上碟 。加以上原料的叫牛肉腸、豬肉腸、魚片腸和蝦米（仁）腸；不加餡的則稱齋腸；米漿中加入糖的叫甜腸 。
石龍麥芽糖
石龍麥芽糖的主要原料并不是麥芽，而是糯米 。東莞糯米米質(zhì)特別優(yōu)良，加上有精巧的傳統(tǒng)工藝，所以制出來的麥芽糖特別好 。盛麥芽糖的容器也很別致，它是一個陶瓷有蓋的圓盅，每盅盛一斤左右的麥芽糖 。麥芽糖入滿盅后，即行上蓋加封，再貼上商標(biāo)等標(biāo)簽 。這里的麥芽糖，品質(zhì)優(yōu)良，呈金黃色且透明，味道清甜目帶蜜味 。常吃麥芽糖，可以開胃消滯，滋補(bǔ)養(yǎng)顏，清心潤肺；可以治療肺氣腫、胃病；又可作調(diào)味品，燒烤、臘味都需要麥芽糖 。
佛山豬蹄
佛山豬蹄有兩種形式，一是用整只豬手醞制而成；一是用豬腳開皮，抽去腳筋和骨，再用豬肥肉夾著豬精瘦肉包扎在豬腳皮內(nèi)醞制 。所得醞，就是用慢火煮浸 。前者制作工序較少，后者制作工序較多，但兩者都為佛山人所喜食 。由于后者是用水草扎著來醞制，所以名叫“扎蹄” 。
沙河粉
沙河粉是廣州一種大眾化的米制品 。因此粉最早出自沙河鎮(zhèn)而得名 。其做法取白云山上九龍泉水泡大米，磨成粉漿蒸制，切條而成 。沙河粉有百多年歷史 。其粉潔白薄韌，食法有干炒、濕炒、泡（湯粉）食、涼拌等 。沙河飯店專門有沙河粉專席，除咸食、甜食外，還加以各式果蔬榨汁制成彩色沙河粉，色彩繽紛，味道各異 。
雞仔餅
【廣東小吃，廣東特色小吃有哪些】廣州名餅雞仔餅，原名“小鳳餅”，據(jù)說是清咸豐年間廣州西關(guān)姓伍的富家有一名叫小鳳的女工所創(chuàng)制，其成為名餅卻在半個世紀(jì)之后，廣州河南成珠茶樓因中秋月餅滯銷，制餅師傅急中生智，把制月餅的原料按小鳳餅的方法制作，并大膽地用搓爛的月餅和豬肉、菜心混合為餡料，再調(diào)以南乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉和鹽，制作出甜中帶咸、甘香酥脆的新品種“成珠小鳳餅”來，因其異味香脆而受到顧客青睞 。
小鳳餅形狀像雛雞，故又稱雞仔餅 。其后，又進(jìn)一步改進(jìn)，務(wù)求精制巧作，并改進(jìn)包裝，罐裝或盒裝，遠(yuǎn)銷東南亞 。
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