蘿卜絲餅的做法蘿卜絲餅，是以小麥面粉、蘿卜絲和雞蛋等材料制作的一道小吃 。作為常州、蘇州、上海、無錫等地的風(fēng)味小吃，蘿卜絲餅色澤淡黃、酥脆鮮香 。白蘿卜是老百姓餐桌上最常見的一道美食，具體做法如下：
原料：綠蘿卜、雞蛋、大蔥、普通面粉、五香粉、鹽、油 。
做法步驟：
第1步：1個(gè)綠蘿卜，2個(gè)雞蛋，1根大蔥 。
第2步：蘿卜洗凈去皮 。
第3步：擦絲 。
第4步：加上蔥花，加兩個(gè)雞蛋，加200克面粉，加鹽，加五香粉 。
第5步：攪拌均勻就可以烙餅了 。
第6步：電餅鐺加熱加點(diǎn)油中火開始烙餅 。
第7步：過兩分鐘翻一下面 。
第8步：可以多翻幾次，兩面都煎黃了即可出鍋 。
【蘿卜絲餅的做法 上海著名小吃 蘿卜絲餅的做法】蘿卜絲餅的做法最簡單蘿卜餅是江西省九江市的漢族傳統(tǒng)名吃 ，以發(fā)面、酥面為皮，包入蘿卜絲餡，煎制而成 。下面是有蘿卜絲餅的家常做法，歡迎參閱 。
蘿卜絲餅的家常做法
1、白蘿卜搽絲 少放胡蘿卜絲 。
2、蔥花 蝦皮適量 。
3、放色拉油 放鹽 蝦皮 攪拌好餡料 。
4、溫水和面 松弛10分鐘 。
5、搟的盡量薄些的皮子 用包子的包法 。
6、包好反過去放 然后輕輕壓扁 。
7、保鮮膜覆蓋再次松弛5分鐘 。
8、鍋里放油 小火烙餅 餅皮變色即可出鍋了 。
蘿卜絲餅的一般做法
蘿卜絲餅做法一
1、蘿卜去皮，刨絲 。
2、將面粉直接和在蘿卜絲里 。
3、加鹽巴和味精(味精也可以不放)，記著千萬別放水 。
4、將面粉和蘿卜絲和勻 。
5、鍋燒熱，放適量油，待有了熱度，就可以用筷子，隨意夾出一撮蘿卜絲，放進(jìn)煎鍋，文火慢煎 。
6、一定要有耐心，待一面成型，有點(diǎn)焦的感覺，就用鏟子輕輕翻面，再繼續(xù)煎 。
7、兩面焦黃，即可裝盤，沾辣醬油或者醋吃 。來一碗白米稀粥，不失為一頓美味早餐 。
蘿卜絲餅做法二
1、將白蘿卜洗凈，去皮，擦成絲 。
2、用鹽腌制片刻，等到蘿卜絲出水后，攥干水分，拌入味精、蔥花 。
3、面粉加水、少量鹽，和成面團(tuán) 。
4、面團(tuán)搓成長條后，揪成大小相同的劑子 。
5、搟開，包餡，封口，壓成餅狀 。
6、鍋內(nèi)加少許油，讓鍋底都沾上油，放入餅子，小火慢慢煎至兩面金黃即可 。
蘿卜絲餅做法三
1、白蘿卜屬溫性，有除痰潤肺，解毒生津的功效，要選擇光滑有水分的白蘿卜，十個(gè)蘿卜絲餅需要白蘿卜的量700克 。
2、用擦絲板把蘿卜擦成均勻的蘿卜絲，放入開水中焯2-3分鐘，焯好的蘿卜絲用手?jǐn)D出部分水分備用 。
3、火腿腸50克切丁備用 。加入火腿腸提香的作用 。
4、粉絲40克用溫水泡發(fā)后用刀切碎 。
5、將處理過的蘿卜絲、火腿丁、粉絲放在一起加入適量的香油、蠔油、味素、糖、胡椒粉、鹽攪拌均勻，蘿卜絲餅的餡就做完了 。
6、蘿卜絲餅要涼水和面，就是常溫的水，高筋面粉400克，慢慢的加入210克水做成面團(tuán) 。
7、把揉好的面團(tuán)用保鮮膜蓋好餳40分鐘 。
8、餳好的面團(tuán)光滑有彈性，不粘手 。
9、將餳好的面團(tuán)做成30克大小的劑子 。
10、將做好的劑子做成薄厚適中的長方形，放入平底的容器中加入植物油侵泡15分鐘，油要?jiǎng)偤冒褎┳痈采w上 。
11、侵泡完的劑子放在面板上整理一下形狀 。
12、用搟面棒先搟離自己近的一邊，再向前搟 。
13、面和得好搟面皮的感覺很爽，是一種連搟帶推的感覺 。找到這種感覺就算成手了 。
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