水果每天要吃 ， 是上市場必買的項目 。但有些水果似乎特別不容易保存 ， 洗過的草莓 ， 二天就發(fā)霉；狝猴桃放冰箱 ， 半個月也不熟；夏天一串香蕉才吃掉一半 ， 果皮已經(jīng)出現(xiàn)大片黑點 ， 果肉也呈半透明 ， 口感、香氣都已經(jīng)不佳 。保存水果也要講究方法 ， 了解其屬性 ， 保鮮延長賞味期一點也不難 。
【水果還沒吃就爛掉 這幾個方法可保鮮】
水果還沒吃就爛掉 這幾個方法可保鮮
水果從果樹上采下來 ， 雖然離開了供應(yīng)養(yǎng)分的果樹 ， 仍然還是有生命的個體 。如水果在采收時已成熟 ， 買回家就必須馬上放進冰箱冷藏；若還未完全成熟 ， 就要在室溫中讓它繼續(xù)熟化 。
冷藏前 ， 要先認識水果有哪些特性 ， 是否需要催熟以及如何正確保存？
“已熟型”水果：避免水分流失是冷藏保存關(guān)鍵
“已熟型”水果指在采收時已經(jīng)成熟 ， 需要放入冰箱冷藏 ， 否則很快就會過熟、爛掉 。冰箱內(nèi)溫度低、濕度也低 ， 所以水果容易流失水分 ， 因此 ， 可用紙張包覆后再放入塑膠袋 ， 紙張可幫助吸收水分 ， 避免水氣凝結(jié)孳生細菌、發(fā)霉 。塑膠袋口只要稍微打結(jié)維持透氣 。
需要冷藏的水果︰葡萄、蘋果、蓮霧、芭樂、草莓、櫻桃、水梨、柑橘 。在冷藏環(huán)境下容易流失水分的水果：梨、蓮霧、芭樂、櫻桃、龍眼等 。
“后熟型”水果：判斷熟成后冷藏是保存關(guān)鍵
“后熟型”水果是在采收時還未完全成熟 ， 必須擺在室內(nèi)陰涼處一段時間繼續(xù)熟化 ， 或和會釋放乙烯的水果擺一塊兒來催熟 。熟成后的水果還是要冷藏 ， 否則水果會過熟、壞掉 。
奇異果和水蜜桃一般買回來還要在室溫下放上幾天才會變軟 ， 如果拿一顆蘋果放一起 ， 可提早1天熟成 。
釋迦用水噴濕后再以紙袋或報紙包起或覆蓋 ， 可加快熟成速度約1天 。但熟成軟化后的釋迦容易爛 ， 須馬上放入冰箱 ， 可冷藏3～5天 。
水蜜桃、甜桃、香蕉、奇異果、楊桃、釋迦、甜柿、酪梨等 ， 都是要先放室溫幾天再冷藏 。香蕉熟了還是要放冰箱冷藏 ， 雖然外皮會變黑 ， 但不會影響口感和果肉的甜美 。
不能和其他蔬果放一起的水果：分開包裝、擺放為保存關(guān)鍵
蘋果、釋迦、梨、木瓜與香蕉等 ， 這類水果在成熟過程中會釋放一種氣體──“乙烯” ， 乙烯會加速水果的成熟和老化 。若將一般蔬菜、水果與這些水果放在一起 ， 就容易提早老化和腐爛 。所以 ， 這類水果不論是冷藏或室溫保存都需要分開 ， 冷藏建議裝入塑膠袋 ， 并在袋口稍打個結(jié) ， 不讓乙烯影響其他水果 。
壞掉的水果也會釋放乙烯 ， 在水果堆中 ， 若是有水果壞掉了 ， 就要立即挑出 ， 避免其他水果也跟著壞 。
其他保存方法
鳳梨、香蕉、芒果、木瓜等熱帶水果較怕冷 ， 成熟后冷藏 ， 盡快在兩天內(nèi)吃完 。
草莓是比較嬌氣的水果 ， 碰著了 ， 或遇水容易腐爛 ， 所以不要清洗過再冷藏 ， 水分會使病菌微生物孳生 ， 讓草莓容易發(fā)霉 。其他水果也是 ， 要吃時再洗 。
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