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悶黃花魚的家常做法視頻 家常燜黃花魚( 二 )

云知道家常燜黃花魚


6.小火燜10分鐘后，大火收汁，湯汁收至濃稠后，裝盤，撒上香菜點(diǎn)綴一下，美味的醬燜黃花魚就做好了
黃花魚怎么做最好吃黃花魚屬于沿海產(chǎn)量特別高的魚，基本一年四季都能看到 。不過(guò)一般冰鮮的我很少買，所以春秋兩季才是吃黃花魚的最佳季節(jié) 。黃花魚常見(jiàn)的就兩個(gè)品種:個(gè)頭比較小，腦袋里有塊石頭的小黃花魚 。這個(gè)基本都是野生的 。個(gè)頭大的基本多在半斤以上的大黃花魚，但是大黃花魚現(xiàn)在養(yǎng)殖的居多，但是個(gè)大肉厚，也非常鮮美 。黃花魚怎么做最好吃我覺(jué)得魚要好吃，首先必須是要新鮮 。這樣的魚一般怎么做，味道都不會(huì)太差!而且黃花魚的制作多樣，可以汆丸子、包餃子、紅燒、糖醋等 。給大家推薦兩款，我認(rèn)為好吃的黃花魚做法:一，【清蒸黃花魚】【主料】大黃花魚【配料】蔥姜，香菜【調(diào)料】鹽，料酒，蒸魚豉油，花椒油【做法】黃花魚洗凈，刮去魚鱗、從鰓部把魚的內(nèi)臟拽出來(lái) 。
把黃花魚從腹部開(kāi)刀，分成背部相連的兩片，魚頭也從頜骨處斷開(kāi)，可以使魚平爬在案板上 。在魚身上簡(jiǎn)單的切幾刀花刀，用料酒、鹽、姜絲把魚里外抹均，腌制一會(huì) 。
蒸鍋入水，上汽后把腌制的魚入鍋，蒸大約十分鐘左右，即可關(guān)火 。
把魚取出泌去蒸魚的水，在魚身上撒上蔥絲、香菜，燒熱花椒油淋在蔥絲上，然后在魚盤的旁邊淋上蒸魚豉油即可 。（注意不要把蒸魚豉油直接淋在魚身上）
【悶黃花魚的家常做法視頻 家常燜黃花魚】【制作要點(diǎn)】黃花魚腹中的黑色部位，一定要清洗干凈，否則影響魚的味道 。黃花魚蒸制后，為了吃出魚的鮮味，所以不要把蒸魚豉油直接淋在魚身上 。倒在蒸好的魚的周邊，吃的時(shí)候蘸蒸魚豉油食用，這樣更加能吃出黃花魚的鮮味 。蒸魚時(shí)為了保證同時(shí)成熟，所以蒸的時(shí)候可以在盤底墊幾塊大的蔥姜，這樣便于成熟，而且受熱均勻 ?！咎攸c(diǎn)】味道鮮美，清淡適口，最能吃出黃花魚特有的鮮味，而且顏值超高的一道菜 。二，【家常燜黃花魚】【主料】小黃花魚【配料】蔥姜蒜【調(diào)料】黃豆醬，一品鮮醬油，白糖，胡椒粉，大料一瓣【做法】小黃花魚洗凈，從鰓部把內(nèi)臟拽出來(lái)，清洗干凈后整齊的碼入盤中 。
鍋中入油，爆香蔥姜蒜和大料，炒出香味后加入黃豆醬炒出醬香味，加入料酒、白糖少許提鮮，然后添湯 。
把黃花魚整齊的輕推入鍋，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，慢慢燜制湯濃，加一品鮮醬油、胡椒粉調(diào)味即可 。
【美味小貼士】黃花魚一定要選擇新鮮無(wú)異味的，沒(méi)有破肚的來(lái)制作 。黃花魚清理干凈后，整齊的碼入盤中，這樣燉出來(lái)不碎，形狀漂亮 。【特點(diǎn)】小黃花魚整條食用，滋味鮮美，肉質(zhì)成蒜瓣?duì)?，入口即化，特別美味的家常做法 。新鮮的黃花魚還有很多的制作方法，我覺(jué)得這兩種方法，比較簡(jiǎn)單易做，而且也能吃出黃花魚特有的鮮味 。大家有什么好吃的方法，不妨留言、評(píng)論 。

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