皮蛋豆腐怎么做皮蛋豆腐的做法分以下幾個步驟：
主料：皮蛋3枚、內(nèi)脂豆腐1盒；輔料：香菜適量、干紅辣椒5根；配料：植物、芝麻香油、鹽、生抽、醋、雞精適量 。
1、用剪刀，在盒裝豆腐底部的四個角各剪開一個小口，不要剪太大，再將盒裝豆腐上的包裝膜揭掉 。
2、反扣倒在一個平盤中，一個完整漂亮的豆腐就出來了 。
3、將豆腐切成1厘米左右的片，并整齊擺入盤中，其中操作中遺留的碎小豆腐可以擺至中心打底 。
4、切皮蛋的時候，旁邊放杯涼開水，刀子沾點水切，容易切整齊 。
5、鍋里倒適量油，干辣椒碎，小火加溫，至散發(fā)出辣椒香味兒，制成辣椒油 。
6、辣油中倒入芝麻香油、鹽、生抽、雞精、醋調(diào)成紅油汁 。
7、將紅油汁倒在擺好盤的豆腐皮蛋上，散上寸段的香菜即可 。
皮蛋豆腐的家常做法【皮蛋豆腐】所需材料：內(nèi)酯豆腐1盒、松花蛋2個、香菜1棵、小米辣3-4個、大蒜2瓣、香油1湯匙、生抽2湯匙、香醋2湯匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，選用內(nèi)酯豆腐，質(zhì)地細嫩，不用加熱就可以直接吃 。皮蛋又叫：松花蛋，灰包蛋、包蛋等，是一種風味蛋制品 。是鴨蛋經(jīng)過特殊的加工方式后，變得黝黑光亮，上面還有白色的花紋，吃著有特殊的香氣 。
2.把皮蛋剝?nèi)ネ鈿?，用流水沖洗干凈 。把皮蛋放到案板上，用一根細線，用兩只手把線拉緊，向下一壓，很容易就會把皮蛋切成兩半，切口會很整齊，用這個方法比用刀切方便，把每個皮蛋都切成4瓣 。如果用刀切，把刀蘸下水再切，不蘸水，容易黏刀 。
3.把盒裝的內(nèi)酯豆腐的上面一層薄膜，割開全部撕下來，然后用小刀，把豆腐四周劃一圈，再橫劃幾刀，豎劃幾道，把豆腐分隔成小塊 。
4.然后把裝豆腐的盒扣在盤內(nèi)，把豆腐扣在盤內(nèi)，把皮蛋碼在豆腐上面 。
5.把配料切好，大蒜切末，香菜切末，小米辣切成辣椒圈 。
6.把蒜末，香菜末，辣椒圈放在碗內(nèi)，再加入調(diào)料：香油、生抽、香醋，攪拌均勻 。
7.把拌好的汁，澆在皮蛋上即可，吃時拌一下，這樣一盤美味的皮蛋豆腐就做好了 。
皮蛋豆腐的做法皮蛋豆腐
做法一
材料準備：內(nèi)脂豆腐一盒、榨菜一包、皮蛋兩個、香油、香菜、豆腐,皮蛋,榨菜,蔥花
制作步驟：
1、用刀把豆腐橫豎各切幾刀，扣入盤中 。
2、把榨菜切碎成末，皮蛋切成丁，撒在盤中豆腐上，然后灑上香油，撒上香菜即可食用 。
3、豆腐切丁放底層，再鋪皮蛋丁，再放一層榨菜丁，再放蔥花，鹽撒勻，放一點雞精，再把油燙熱，灑上去，吃的時候再拌勻就可以了 。
做法二
材料準備：皮蛋2粒、豆腐2盒、肉松3湯匙、蒜頭5-10粒、油3湯匙、蠔油3湯匙
制作步驟：
1、把皮蛋去殼、洗凈、切小塊 。
2、把豆腐略沖水，隔水蒸5-8分鐘，瀝干水份 。
3、把皮蛋鋪在豆腐上，灑上蠔油 。
4、用大火把油燒熱，倒入蒜頭爆炒出香味，把熱油、蒜頭一起澆在皮蛋、豆腐上，撒上肉松 。
做法三
材料準備：嫩豆腐2塊、皮蛋2個、小黃瓜2條、大蔥1大根、番茄1個、醬油4大匙、醋1大匙、芝麻油3大匙
制作步驟：
1、剝除皮蛋殼把皮蛋在水龍頭下仔細清洗干凈，剝?nèi)サ皻ず螅谐砂雸A形備用 。
2、小黃瓜切絲先把小黃瓜切薄片，再斜切成長絲;以冷開水清洗后瀝干備用 。
3、大蔥切絲同切削黃瓜的方法，把蔥白切成長絲備用 。
4、成盤用小黃瓜絲鋪放在盤底，再把切塊的豆腐和半圓形的皮蛋置于其上，并放上蔥絲 。把番茄切成半圓形，最后灑上調(diào)味汁就可以了 。
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