特色的飲食文化
在飲食習慣方面，客家人既保留了中原飲食特色，又根據(jù)當?shù)刈匀粭l件，在長期的歷史演變過程中，形成了獨具特色的客家菜系和風味小食，釀豆腐、鹽火焗雞、梅菜扣肉、開鍋肉丸子、涮酒、糯米飯、炒米粉、燒賣等都是久負盛名，至今盛傳不衰的傳統(tǒng)食品 。
傳統(tǒng)客家菜的特色主要在取料、刀功、烹制及風味四個方面，取料以家禽家畜和山珍為主；刀功粗曠而質(zhì)樸，形粗塊大；烹制重煮燜，少炸烤；風味重鮮香脆嫩和原汁原味，既體現(xiàn)了粵菜制作的講究，又有北方人崇尚的經(jīng)濟、實惠 。
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