本期導(dǎo)讀：西安最出名的10種小吃，地道關(guān)中美食，西安人從小吃到大的家鄉(xiāng)味
西安，是一座古老的歷史名城，是一座古韻很足的城市，5000年的歷史，朝代更迭，富麗的長(zhǎng)安，秀美的河山，舊時(shí)的城樓，譜寫了無(wú)數(shù)人對(duì)美的向往 。
憶來(lái)惟把舊書看，幾時(shí)攜手入長(zhǎng)安！每個(gè)人心中都有一個(gè)西安，或是秦皇的兵馬俑，或是盛時(shí)的長(zhǎng)安城，亦或是古老的明城墻，西安更是很多愛旅之人必去的城市，看褪色的宮殿，感悟歷史的積淀，享時(shí)代的美景，體會(huì)不一樣的朝氣 。
如果說美景是西安的特色，那美食便是西安的招牌 。西安自古以來(lái)就是美食之城，各色小吃聞名遐邇，在這里，可以盡享三秦的美食，大街小巷都是美食的聚集地，來(lái)到西安的人無(wú)不不對(duì)西安的美食所折服，特別是面食，更是聞名于全世界 。每次到西安都會(huì)有遺憾，美食的種類太多，總不能全部都吃一遍，不僅要品嘗新鮮的小吃，更要吃一遍最地道的美味，才能稍稍滿足 。吃過那么多美味，最讓我記憶猶新的當(dāng)屬以下這十種 。今天瘦猴就給大家介紹一下西安最有特色的十大美食，讓你在西安旅途中不留遺憾！
一：肉夾饃
美食第一名當(dāng)屬肉夾饃 。
肉夾饃即肉餡的夾饃，這是兩種食物的組合：臘汁肉和白吉饃，也是中國(guó)漢堡 。白吉饃入口香酥，外皮松脆，內(nèi)陷綿軟，而用豬肉做成的臘汁肉，肥而不膩，汁香肉嫩，相傳臘汁肉是由三十多種調(diào)料配制而成，配上陳年老湯，讓肉質(zhì)軟糯，色澤紅潤(rùn)，風(fēng)味醇香 。
肉夾饃雖看似平常，卻要講究吃饃的姿勢(shì)，正確的吃法，才能讓肉夾饃唇齒留香 。正宗吃肉夾饃要水平拿饃，從兩側(cè)先吃，可以讓肉汁充分浸入饃中，不讓肉汁外流 ?，F(xiàn)在很多地方也有自己的肉夾饃，但其中的肉餡相差很大，所以，這也是西安肉夾饃最讓人戀戀不忘的地方 。
二：涼皮
之所以把涼皮和肉夾饃放在一起，那是因?yàn)樗麄z才是最好的搭檔 。吃一份肉夾饃不夠，吃兩份肉夾饃又有點(diǎn)膩，那就來(lái)碗涼皮吧！
涼皮也是起源于陜西關(guān)中地區(qū)，屬于漢族的傳統(tǒng)美食，特別流行于北方地區(qū) 。涼皮的種類很多，有米皮，有面皮，還有釀皮，“筋”、“薄”、“細(xì)”、“穰”是涼皮最大的特點(diǎn)，口味酸香鮮辣，隨意搭配 。有人覺得涼皮就是夏天吃的，這就錯(cuò)了，一年四季都是涼皮的季節(jié)，冬天如果感覺吃涼皮有點(diǎn)涼，可以換成熱湯拌，也是桌上佳品 。
三：羊肉泡饃
西安有二泡，其一便是羊肉泡饃 。羊肉泡饃又稱羊肉泡、煮饃，主要是由羊肉、粉絲還有烙餅組成 。古代的羊肉泡饃是進(jìn)貢給皇帝的，又稱作“羊羹”，如今，已經(jīng)演變成了全民皆可食用的全民食品 。
羊肉泡饃遍布陜西各地，但最有名的當(dāng)屬西安 。好吃的羊肉泡饃對(duì)技術(shù)要求特別嚴(yán)格，不僅豬肉的工藝要講究，連泡饃的手法也講究，饃要掰得越小越好，才能更入味 。饃筋光滑，肉料湯濃，美味之余還有暖胃功能，讓人食后回味無(wú)窮 。
四：葫蘆頭泡饃
葫蘆頭泡饃便是另外“一泡”了 。
葫蘆頭泡饃也是西安特有的風(fēng)味小吃，這是一道“誆人”的美食，無(wú)論是食材還是做工，都跟葫蘆沒有一絲關(guān)系 。葫蘆頭泡饃的主要食材是豬大腸和豬肚，用其熬制的湯放入做好的饃，湯鮮肉嫩，滋味濃香 。
五：肉丸胡辣湯
肉丸胡辣湯又稱八珍湯，是西安本地的名小吃 。它不同于河南的胡辣湯那么簡(jiǎn)單，肉丸胡辣湯又可以叫做蔬菜牛肉丸子湯，它的原料主要有牛肉、土豆、蓮花白，也可以放入胡蘿卜、芹菜等 。
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