肉松面包怎么做 肉松面包怎么做
肉松面包，即在面包上加上肉松或加入肉松做內(nèi)餡制成的包點 。以下是我為大家整理的肉松面包怎么做相關內(nèi)容，希望對你有所幫助！
材料
高粉500g、干酵母10g、鹽6g、糖80g、水270g、雞蛋一個、黃油30g 。
其他配料
白芝麻(生的)、蔥末、沙拉醬(豬油)、豬肉松 。
做法步驟
室溫軟化黃油，蛋和水在大盆中打散成均勻的蛋液，混合干酵母、糖及鹽于蛋液中，充分混合后加入面粉攪拌成團，然后把面團移至面板上，使勁搓，直到?jīng)]有顆粒為止 。加入軟化的奶油繼續(xù)揉搓，到奶油完全溶于面團中 。反復揉搓、摔打(這是一項很費力的工作,之前最好多吃點東西，呵呵) 。直至面團產(chǎn)生筋性(拉開一塊面皮呈薄膜狀) 。把面團揉圓，蓋上濕布或者保鮮膜，于溫暖濕潤處進行首次發(fā)酵……
發(fā)酵完成后，把面團分成等量兩份，再次揉圓，松弛5至10分鐘 ?？颈P抹油 。之后把面團搟成長方形薄片，厚度約4mm，鋪進烤盤，壓實邊角，并且像做塔皮一樣，在面皮上扎滿小孔，進行二次發(fā)酵 。以上步驟完成后，預熱烤箱至200度，刷上蛋黃液，撒上芝麻和蔥末，即可入爐烤，時間約12分鐘左右 。
取出后稍冷卻，倒扣面皮于油紙上，用刀在上面(剛剛挨著烤盤底的部分)劃幾下，抹上沙拉醬，在一半的上面撒肉松，利用油紙把面包卷起來(要卷緊)，然后跟卷蛋糕卷一樣,包裹放置20分鐘，至涼 。然后用很快的刀切分，在兩邊都抹上沙拉醬，蘸上肉松即可 。
注意：如果家里有面包機，用面包機和面發(fā)酵可以省很多事 。面包保持松軟要用保鮮膜包好封嚴 。如果放進冰箱保存，想吃的時候要提前拿出來放置，或是放微波爐加熱，即可恢復松軟 。
還有一種“家庭偷懶肉松面包”，就是用面包將肉松卷起來即可 。
【拓展內(nèi)容】
肉松面包卷做法
用料
金像高筋粉220克
淡奶油35克
全蛋液30克
糖 25克
鹽 2克
酵母 2.5克
牛奶 85克（面粉吸水量不同，可酌情增減10克左右）
黃油 15克
餡料及裝飾芝麻 1小把沙拉醬適量（抹面用）
肉松 適量（多一些，需要1小碗）
香蔥碎1小把
肉松面包卷的做法
將除黃油以外的材料加入面包機桶內(nèi)(由于面粉的吸水性不同，可預留10克最后視面團軟硬再慢慢加入)，待揉至擴展階段，可以拉出厚膜 。加入黃油，繼續(xù)和面至完全階段 。此時面團可以拉出薄且不易破的膜 。
揉好的面團放在溫暖處發(fā)酵至2倍大小 。即手指沾面粉，在面團中戳個洞，洞口不回縮、面團不塌陷即為發(fā)酵滿意 。
發(fā)酵好的面團排氣，揉圓，帶上保鮮膜，餳15分鐘 。
要注意：排氣要到位哦，不然烤出來的面包底會有麻坑!
餳好的面，搟面杖搟開，大小與三能28*28金盤大小差不多即可 。搟好的面片放入金盤中，用小刀將多出來的部分切掉 。
用叉子在放入烤盤的面上細密的扎上小孔 。
將烤盤放入烤箱，烤網(wǎng)下放一碗熱水，關好烤箱門，進行第二次發(fā)酵 。
面發(fā)酵至2倍大(高)，自烤箱中取出 。此時烤箱換烘烤檔，180度預熱 。
發(fā)酵好的面餅，抹上沙拉醬(或全蛋液)，再撒上芝麻與香蔥碎 。
放入預熱好180度的.烤箱內(nèi)，烤15分鐘左右，表面金黃，即可出爐
取出的面包，在晾架上晾1~2分鐘(不燙手即可)，取一張干凈的油紙，將面包倒扣，涂上沙拉醬，撒上肉松 。
在準備卷起的位置上用小刀輕輕的劃兩刀(注意不要割斷)，用油紙包著一點點的卷起來，放在一邊定型至面包涼透 。
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