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肉松面包怎么做好吃又松軟簡單做法 肉松面包( 四 )

云知道肉松面包


材料：高粉500g、干酵母10g、鹽6g、糖80g、水270g、雞蛋一個、黃油30g 。
其他配料：白芝麻(生的)、蔥末、沙拉醬(豬油)、豬肉松 。
做法
做法：室溫軟化黃油，蛋和水在大盆中打散成均勻的蛋液，混合干酵母、糖及鹽于蛋液中，充分混合后加入面粉攪拌成團(tuán)，
然后把面團(tuán)移至面板上，使勁搓，直到?jīng)]有顆粒為止 。
加入軟化的奶油繼續(xù)揉搓，到奶油完全溶于面團(tuán)中 。
反復(fù)揉搓、摔打 。直至面團(tuán)產(chǎn)生筋性(拉開一塊面皮呈薄膜狀) 。把面團(tuán)揉圓，蓋上濕布或者保鮮膜，于溫暖濕潤處進(jìn)行首次發(fā)酵
發(fā)酵完成后，把面團(tuán)分成等量兩份，再次揉圓，松弛5至10分鐘 。
烤盤抹油 。之后把面團(tuán)搟成長方形薄片，厚度約4mm，鋪進(jìn)烤盤，壓實(shí)邊角，并且像做塔皮一樣，在面皮上扎滿小孔，進(jìn)行二次發(fā)酵 。
以上步驟完成后，預(yù)熱烤箱至200度，刷上蛋黃液，撒上芝麻和蔥末，即可入爐烤，時間約12分鐘左右 。
取出后稍冷卻，倒扣面皮于油紙上，用刀在上面(剛剛挨著烤盤底的部分)劃幾下，抹上沙拉醬，在一半的上面撒肉松，利用油紙把面包卷起來（要卷緊），
然后跟卷蛋糕卷一樣,包裹放置20分鐘，至涼 。然后用很快的刀切分，在兩邊都抹上沙拉醬，蘸上肉松即可 。
肉松面包怎么做肉松面包
在家做肉松面包，料足味道好，花幾分鐘學(xué)會做法，以后再不用買
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材 。
面團(tuán)：高筋面粉150克、低筋面粉60克、牛奶110毫升、雞蛋20毫升、白糖30克、酵母粉4克、鹽2克、黃油25克 。
其它：肉松適量、沙拉醬適量、白芝麻適量、香蔥適量、全蛋液適量 。
把面團(tuán)材料，除了黃油以外，全部放到廚師機(jī)桶內(nèi)，如圖 。
第二步：選擇2檔，低速開始攪拌，攪拌至面粉成團(tuán) 。
第三步：將廚師機(jī)暫停，把室溫軟化好的黃油切成小塊，放入廚師機(jī)桶中 。繼續(xù)開始攪拌 。
第四步：攪至面團(tuán)光滑，可以輕松拉出薄薄的手膜，如圖，手膜越薄越好 。
第五步：這時面團(tuán)就揉好了 。將面團(tuán)揉圓，如圖 。然后，蓋上保鮮膜，放入溫暖的地方，開始第一次基礎(chǔ)發(fā)酵 。
第六步：發(fā)酵到兩倍大的時候，在手指上粘一點(diǎn)干面粉，往面團(tuán)里戳一個小孔，如果孔不回縮，那說明面團(tuán)就發(fā)酵好了 。
第七步：將面團(tuán)取出，揉勻排出大氣泡 。然后開始第二次發(fā)酵，這次發(fā)酵15分鐘就可以了 。一樣要蓋上保鮮膜哦 。
第八步：第二次發(fā)酵結(jié)束后，將面團(tuán)搟開，大小盡量與烤盤一致 。
第九步：將搟好的面餅放入鋪有油紙的烤盤中，如圖 。如果面皮邊緣有多余的部分，用刀切掉，使它的大小與烤盤一致 。
第十步：如圖，切好的樣子 。接下來，進(jìn)行最后一次發(fā)酵 。將整個烤盤蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方，發(fā)酵至面餅的厚度是原來的兩倍 。
第十一步：面餅發(fā)酵好后，在表面刷一層全蛋液 。
第十二步：撒上白芝麻和蔥花末，如圖 。
第十三步：將整個烤盤放入預(yù)熱好的烤箱，上下火170度烤12分鐘左右 。直至面包表面金黃即可 。
第十四步：將烤好的面包取出，倒扣在一張干凈的油紙上，并撕去底部的油紙 。待面包冷卻到和手溫差不多的時候，抹上沙拉醬再撒上肉松 。
第十五步：開起卷面包 。先在準(zhǔn)備開始卷的一邊，用刀在面包上劃幾條口子，但不要把面包劃斷，這樣卷起來的時候就會比較容易一些 。接下來，將面包緊緊的卷起來 。卷好后的面包要用油紙包起來，靜置半個小時左右，讓面包定型 。
第十六步：面包定型結(jié)束后，取掉油紙，切成段，大小隨意 。

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