7.冷卻后一般一兩天可回油 ， 再裝入包裝盒中 ， 冷藏保存
潮州腐乳餅的做法二：
主料：面粉125g
輔料：油6ml、水75ml、腐乳30g、香蔥20g
步驟
1.將面粉 ， 油 ， 水量好備用 。
2.將油水和面粉混合揉成光滑的面團放十分鐘、
3.將面搟成長方的片 ， 把腐乳泥均勻的抹在面皮上 ， 撒上香蔥花 ， 卷起 。
4.分成四份 ， 將兩頭壓扁 。醒十五分鐘 。
5.不粘鍋加熱 ， 不要放油 ， 將餅放在鍋里 ， 小火煎五分鐘 ， 然后在餅外刷少許油 ， 再小火雙面各煎七分鐘
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