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清蒸草魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單家常的 清蒸草魚(yú)的家常做法( 四 )

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草魚(yú)、玉米油、蒸魚(yú)豉油、蔥、調(diào)味品 。
清蒸草魚(yú)的做法
首先我們要準(zhǔn)備好一條新鮮的草魚(yú)，然后先將草魚(yú)洗凈切成塊，放入料酒和適量鹽，可以讓魚(yú)入味的同時(shí)有效去腥，腌制30分鐘即可 。然后將蔥切成絲備用 。將腌制好的魚(yú)塊放在盤子里擺好，上鍋蒸8分鐘，讓魚(yú)半熟 。將蒸好的魚(yú)塊取出，倒掉盤子里的水，再倒入蒸魚(yú)豆豉 。將淋了豆豉的魚(yú)塊上鍋繼續(xù)蒸5分鐘，取出 。鍋中熱油，洗好切細(xì)的香菜放在魚(yú)身上，把熱油澆在魚(yú)上面，這道美味的清蒸草魚(yú)就制作完成了 。
清蒸草魚(yú)的食用功效
清蒸草魚(yú)是非常健康的一種食物，也是現(xiàn)在很多人都愛(ài)吃的，這樣的食物吃起來(lái)味道好，而且其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是同樣非常豐富的，所以在平時(shí)不少人都會(huì)去選擇吃，肉質(zhì)是非常鮮嫩的，而且同時(shí)還能起到補(bǔ)充的滋補(bǔ)效果，首先草魚(yú)含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效 。食用草魚(yú)對(duì)腫瘤也有一定的防治作用，是可以幫助我們對(duì)抗自由基影響的，同時(shí)草魚(yú)的魚(yú)肉嫩而不膩，可以開(kāi)胃、滋補(bǔ) 。對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō)，吃草魚(yú)再適合不過(guò)了，多吃清蒸草魚(yú)就能很好的改善不適 。
怎么蒸草魚(yú)好吃家常做法草魚(yú)在我們的日常生活中是很常見(jiàn)、很普通的一道食材，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，魚(yú)肉里面富含豐富的蛋白質(zhì)，可以用多種方法烹制，比如紅燒、燉湯或者清蒸等等 。
清蒸草魚(yú)
提到清蒸草魚(yú)，不少朋友都反饋說(shuō)蒸出來(lái)的魚(yú)肉不嫩,并且可以聞到比較濃的魚(yú)腥味，那么這究竟是什么原因?qū)е碌哪?？今天小董就跟大家分享一下鮮嫩美味并且沒(méi)有魚(yú)腥味的清蒸草魚(yú)的制作方法，簡(jiǎn)單易學(xué)，注意幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)就可以了，下面就來(lái)看一下具體步驟 。
清蒸草魚(yú)
1、將草魚(yú)洗干凈，尤其是魚(yú)腹內(nèi)的黑膜比較臟，一定要去除干凈 。然后將魚(yú)的頭尾各切一刀，中間有根白色的線，可以先用鑷子夾住，然后再用手輕輕拍打魚(yú)背，這樣就可以抽出魚(yú)線了，這樣做的目的是可以祛除魚(yú)腥味 。
清蒸草魚(yú)
2、將魚(yú)切成大塊，放入盤中，切點(diǎn)姜片，蔥切成段，放入魚(yú)塊中，放入半勺鹽，倒入適量的料酒，攪拌均勻腌制15分鐘左右，注意腌制的時(shí)間不易太長(zhǎng)，如果太長(zhǎng)的話魚(yú)就不新鮮了 。
清蒸草魚(yú)
3、下面再切點(diǎn)配菜，姜切成絲，蔥切成蔥絲，紅辣椒去頭去籽，切成細(xì)絲狀，青辣椒也切成細(xì)絲狀，香菜切段備用 。魚(yú)塊腌好后擺盤，魚(yú)頭放盤子中間，將魚(yú)塊沿盤子擺一圈 。
清蒸草魚(yú)
4、鍋中燒水，水開(kāi)之后將魚(yú)塊放入鍋中開(kāi)始蒸，蓋上鍋蓋大火蒸8分鐘左右，蒸好之后關(guān)火燜2分鐘再出鍋 。
清蒸草魚(yú)
5、魚(yú)蒸好之后取出來(lái)，將上面的蔥姜去掉，撒上姜絲，蔥絲，放點(diǎn)青紅辣椒絲，澆入適量的蒸魚(yú)豉油 。最后再準(zhǔn)備一口干凈的鍋，倒入適量的食用油后用大火燒開(kāi)，待油溫上來(lái)后澆淋在蒸好的魚(yú)身上就可以了，最后在上面撒點(diǎn)香菜就可以開(kāi)吃了，這樣一道美味的清蒸草魚(yú)就制作完成了 。
清蒸草魚(yú)
上面介紹的這些就是我做清蒸草魚(yú)的方法和技巧，如果大家還有其它好的意見(jiàn)或想法，都可以在評(píng)論區(qū)留言討論 。
清蒸草魚(yú)
【小貼士】
1、魚(yú)鰓和魚(yú)腹內(nèi)的黑膜比較臟，而且特別腥，所以一定要去除干凈 。
2、魚(yú)的頭尾各切一刀，中間有根白色的線，抽出魚(yú)線祛除魚(yú)腥味 。
3、一定要在水燒開(kāi)了之后再放入切好的魚(yú)塊，這樣做可以減少魚(yú)醒味 。
4、腌制的時(shí)候可以在魚(yú)身上多劃幾刀，方便入味 。
清蒸草魚(yú)塊的家常做法做法一主料：草魚(yú)、豬肉肉粒、香菇、蔥姜 。輔料：蒸魚(yú)豉醬油、鹽、白酒、泡椒 。1、魚(yú)的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚(yú)盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握；將魚(yú)收拾干凈后，在魚(yú)體兩側(cè)抹勻豬油（清油也湊合啦），再沾少許白酒 。2、準(zhǔn)備肉 蔥姜 香菇 。3、把 準(zhǔn)備肉 蔥姜 香菇 切碎 。4、肉餡拌入一點(diǎn)醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末 。5、肉餡放入魚(yú)腹中，既可使魚(yú)味更鮮又可撐起魚(yú)腹，使蒸出的魚(yú)形體飽滿 。6、取大塊老姜，取最長(zhǎng)段切成均勻漂亮的細(xì)長(zhǎng)絲，將大蔥取中段（不清不白處，與姜絲等長(zhǎng)）切絲，鋪在魚(yú)盤上，將魚(yú)入盤后再在魚(yú)身上撒些蔥姜絲 。7、一定要在蒸鍋水開(kāi)后，再將魚(yú)入鍋（千萬(wàn)別涼水將魚(yú)上鍋蒸，。很多清蒸菜的秘訣都是水開(kāi)后食物入鍋蒸）；蒸6-7分鐘即關(guān)火 。8、關(guān)火后，別打開(kāi)鍋蓋，魚(yú)不取出鍋，利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5-8分鐘后立即出鍋，再將預(yù)先備好的調(diào)料（醬油、醋、、很少的鹽或不放鹽）淋遍魚(yú)身不能放味精，以求清淡 。9、在魚(yú)身撒上青蒜末，鍋中放油，爆香花椒，放入泡椒 。編出紅油，熱油潑在魚(yú)上面即可 。[1] 做法二原料：大草魚(yú)一條約二斤六兩，蔥段、姜片、料酒、醬油各適量 。[2] 準(zhǔn)備：把草魚(yú)殺死，處理干凈 。然后把收拾好的魚(yú)，去掉頭尾，在魚(yú)身上切柳葉刀，再分成大小合適的塊，用蔥段、姜片、料酒、醬油浸泡腌制30分鐘 。制作：開(kāi)火，待蒸鍋上氣后，將魚(yú)放入鍋中 。大火蒸八分鐘后關(guān)火 。香噴噴的清蒸草魚(yú)就出鍋了 。就一個(gè)字：香！做法三清蒸草魚(yú)清蒸草魚(yú)材料：蔥、姜、蒜、油、花椒、鹽、料酒、醬油、香菜、紅椒（切絲）制作：1、先將草魚(yú)洗凈（買活的草魚(yú)哦）；2、用料酒、鹽、醬油將草魚(yú)腌制30分鐘；3、將姜切絲，蒜拍扁，放入魚(yú)肚子里；4、鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，將腌制好的魚(yú)上鍋蒸8-10分鐘（大魚(yú)10分鐘，小魚(yú)8分鐘），蒸好后不要急著揭蓋；5、另起鍋加油燒熱，放入姜絲、蒜，花椒，紅椒翻炒小會(huì)關(guān)火；6、取出蒸好的魚(yú)，在蒸好的魚(yú)身上撒少許香菜，然后澆在魚(yú)身上即可 。做法四用料：草魚(yú)500克 。輔料：柿子椒10克 。調(diào)料：食鹽少許、蔥1段、姜2片、料酒10毫升、姜(子姜)1段、蒸魚(yú)豉油15毫升、植物油15毫升 。做法：1.草魚(yú)洗凈，刮去魚(yú)鱗和魚(yú)腹腔內(nèi)的一層黑膜，在魚(yú)肉上抹一層鹽、料酒、上下各放兩片老姜；2.嫩姜、大蔥和紅甜椒分別切成細(xì)絲，并泡入清水中，即可得到自然卷區(qū)的造型；3.大火燒開(kāi)鍋中的水，將魚(yú)放入，用中火蒸8分鐘，魚(yú)熟時(shí)取出，揀去姜片，淋上蒸魚(yú)豉油，撒上蔥姜絲和紅椒絲，然后另起炒鍋燒熱油淋在魚(yú)和蔥姜絲上即成 。烹飪技巧編輯1、蒸魚(yú)一定要在水燒開(kāi)了后再放入，這樣比較沒(méi)有醒味 。2、可以在魚(yú)肉上打些花刀，以便入味，蒸熟 。3、也可以買整條的草魚(yú)來(lái)清蒸，重量在一斤左右的比較合適，太大的盤子和鍋頭不容易放得下哦 。4、去掉魚(yú)腹腔內(nèi)的一層黑膜 。5、水燒開(kāi)后再將魚(yú)放入蒸鍋，蒸3-5分鐘后取出，將盤中的魚(yú)湯倒掉，然后再放入蒸籠繼續(xù)蒸 。清蒸草魚(yú)清蒸草魚(yú)(5張)6、去掉腥線 。魚(yú)的身上有兩條腥線，在靠近魚(yú)頭1-2厘米的地方劃一個(gè)口子，就能看到切口處有一個(gè)小白點(diǎn)，那就是腥線，用手捏住，輕輕地抽出來(lái)就可以了，另外一面也有一條哦 。[3]

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