2、取一大盤，將煎好的魚頭放入盤內(nèi)斷面朝下.，放上剁椒，少許胡椒粉，姜絲 。
3、拿小碗將蒸魚豉油、料酒和糖攪拌一下，使糖溶解，用勺子均勻的倒在魚頭上，上鍋蒸5-7分鐘左右，魚眼基本發(fā)白，撒上蔥花，再蒸一兩分鐘即可上桌啦~(因?yàn)榧暹^，所以不用蒸太長的時(shí)間，肉變碎不好夾 。)
結(jié)語 ：通過上面的介紹，大家是不是對(duì)剁椒魚頭的吃法都很清楚了呢?剁椒魚頭是很多人都非常喜愛的，因?yàn)樗麄冇X得食物的營養(yǎng)全部都集中在魚頭中，而且味道相當(dāng)?shù)孽r美 。希望我今天的介紹能夠給大家?guī)韼椭?。
剁椒魚頭的做法剁椒魚頭的做法和步驟如下：
主料：鰱魚頭一個(gè) 。
輔料：小米辣十克、紅尖椒二十克、辣妹子辣椒醬五克、豆豉五克、酒釀少許、姜蒜適量、花生油、鹽、味精、蒸魚豉油五克 。
剁椒魚頭做法：
步驟一：首先把紅尖椒切成粒，小米辣切成末，蔥姜蒜切成菱形（這些料子要備多一些，這樣不僅增加口感，同時(shí)出鍋更香） 。
步驟二：起熱鍋放花生油（沒有花生油放入豆油也可以），把蔥姜蒜和紅尖椒炒香，放辣妹子辣椒醬、少許豆豉、酒釀一起小火慢炒（這一步要小火慢燉才能炒出底料中的香味），用鹽、味精、蒸魚豉油調(diào)味（口味重一點(diǎn)才行），鼻子聞到裝入盆中待用 。
步驟三：把鰱魚頭去腮、去魚鱗洗凈，用刀把魚頭片開，魚嘴處連在一起，在魚肉上劃幾刀（這一步可以讓魚頭更容易入味），沖洗干凈瀝干水，用少許鹽、蒸魚豉油、料酒、胡椒粉、生粉腌制十分鐘左右（腌制的時(shí)候口味稍微重一點(diǎn)也沒關(guān)系） 。
步驟四：腌制好的魚頭放在盤子上，底下放少許生姜蔥，把炒好的剁椒均勻地放在上面攤開，上籠隔水蒸十五分鐘左右拿出，灑上提前準(zhǔn)備的蔥花，最后用熱油澆在上面就大工告成了 。
剁椒魚頭的做法剁椒魚頭的做法？
做法很多，介紹一二：
做法一
- 食材
剁椒魚頭(8張) - 胖頭魚魚頭1個(gè)、剁椒適量、高度白酒1大匙、胡椒粉少許、料酒1大匙、蒸魚豉油1大匙、油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量 。
- 做法
剁椒魚頭 - 食材
魚頭1個(gè)、食鹽1茶匙、蔥半棵、姜2小塊、料酒適量、水淀粉少許、剁椒1把、植物油1湯匙 。 - 做法
剁椒魚頭 - 食材
魚頭1個(gè)、蔥花10g、生姜300g、香蔥150g、剁椒適量、蠔油適量、蒸魚豉油適量、啤酒150g 。
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1.將魚頭洗凈，從魚唇正中剖開，在魚頭下面魚肉較厚的部分斜劃幾刀 。
2.將料酒、胡椒粉、鹽撒在魚頭上，抹勻，腌制約20分鐘 。
3.將高度白酒倒入剁椒中，拌勻備用 。
4.在腌制好的魚頭表面淋上少許油，抹勻 。
5.將姜切片、蔥切段，鋪在碗底 。
6.再放上處理好的魚頭 。
7.然后將步驟3的剁椒鋪在魚頭上 。
8.蒸鍋內(nèi)放入適量的水，燒開，然后擺入魚頭，蓋蓋，大火隔水足汽蒸約10分鐘 。
9.將蒸好后的魚頭取出，倒去碗內(nèi)多余的湯汁，撒上蔥花，淋入蒸魚豉油，然后將適量的油燒熱，潑在上面即可 。
做法二
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1.魚頭洗凈切半，用刀在魚肉上劃兩刀 。
2.用鹽均勻抹在魚頭上，上下鋪上姜絲，淋上料酒和植物油腌制10分鐘左右 。剁椒魚頭
3.魚頭鋪上適量的剁椒 。
4.水燒開后，入鍋蒸12分鐘，再虛蒸3分鐘至熟 。
5.蒸魚會(huì)有多出的湯汁，把湯汁回鍋燒 。
6.加少許水淀粉勾芡一下，稍加收干，再淋回魚頭上；再淋上少許蔥油增香 。
7.放上蔥絲即可上桌。
做法三