生蠔怎么打開？生蠔（牡蠣）是很好吃的一種海鮮，但生蠔的殼卻很難開，也很鋒利 。 有沒有什么巧妙的開殼方法呢？
生蠔怎么打開
1、開生蠔的專用刀
工具：牡蠣刀（一種開生蠔的專用刀）、毛巾或?qū)I(yè)防護手套
牡蠣刀比一般的刀好，可是，雖說側(cè)面沒有開刃的，但因前端較尖，在開生蠔時如果使用不當用力過猛也會誤傷自己的手 。 不同的牡蠣刀區(qū)別在于刀的前端，大家可以憑自己的喜好選購 。 最重要的一點是，刀身一定要厚且硬，軟的刀是沒法用力的 。
毛巾或?qū)I(yè)防護手套適合初學者保護自己的手 。 當然，專業(yè)防護手套的效果比毛巾更好 。
做法：
（1）用小刷子將生蠔上的泥土刷洗干凈 。 準備一個碗鋪滿冰，或在沒有冰的情況下，用粗鹽或小石子鋪在盤子里，用于盛裝后開好的生蠔 。
（2）準備開生蠔 。 毛巾對折，可一半墊在生蠔下，將生蠔平的一面朝上 。 另一半毛巾裹住自己的手 。
（3）生蠔一頭寬而薄，一頭窄而厚 。 用牡蠣刀以一定的角度從窄的一面的尾端縫隙插入 。 （一般情況都是自上而下的開牡蠣，一些長得比較個性的牡蠣要從下往上開）
（4）邊將刀左右小幅度轉(zhuǎn)動，并使力讓刀更加深入牡蠣中 。
（5）刀身進入大概不到1cm，就可大幅度轉(zhuǎn)動刀身一次，會聽見“啪”的一聲，殼就開了 。 這時切記停住，不要硬開殼 。 牡蠣有一塊肌肉是鏈接兩邊的殼，這塊肌肉是它的閉殼肌，要把肌肉切斷后，才會有一個好看完整的牡蠣，硬拉開牡蠣反而不成形了 。
（6）開始切這塊肌肉，從沿著開的口，劃一圈，碰到肌肉的時候，你會感覺到，將其切斷 。
或者你也可以將牡蠣刀從開口處深入牡蠣右前方，就能切刀那塊肌肉 。 但初學者推薦第一種 。
【生蠔怎么打開 3招輕松將生蠔開殼】
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