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生蠔（牡蠣）可以生吃嗎？可能很多人覺得生蠔生吃，味道更鮮美，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)更豐富。那么，生蠔生吃好嗎？
生蠔可以生吃嗎
看情況而定。理論上，生蠔是可以生吃的，生吃別有一番滋味。生吃雄體生蠔口感更加爽脆，雌體生蠔更加綿軟，生吃能真正地品嘗出生蠔的鮮味。這是熟食生蠔體會(huì)不到的舌尖快感。
但是，實(shí)際生活中，生蠔能否生吃要看生蠔的生長(zhǎng)區(qū)域的，很干凈的海域一般或許可以生吃，但環(huán)境不太好，尤其是那些污染嚴(yán)重的海域，還是別生吃了吧。反正我國(guó)基本沒有生吃生蠔的。可能可以看到美國(guó)、韓國(guó)那邊在生吃生蠔。

并不是每一種生蠔都適合生吃
盡管生蠔在世界各地都很普遍，但并不是每一類生蠔都適合生吃，這是由生蠔本身的生理特點(diǎn)與環(huán)境、歷史條件所限制的。
生蠔是一種獨(dú)特的固著性貝類，以細(xì)小的浮游動(dòng)物、硅藻和有機(jī)碎屑等為主要食料。其通過振動(dòng)腮上的纖毛在水中產(chǎn)生氣流，水進(jìn)入腮中，水中的懸浮顆粒被粘液粘住，腮上的纖毛和觸須按大小給顆粒分類。然后把小顆粒送到嘴邊，大的顆粒運(yùn)到套膜邊緣扔出去。而正是這樣獨(dú)特的進(jìn)食方式?jīng)Q定了生蠔所在地海水的質(zhì)量不同，其味道與可食用的安全性也大不相同。
1、我國(guó)東南部沿海海域，由于生態(tài)環(huán)境惡化等問題，這些生蠔并不適合生吃。因而在我國(guó)生蠔也多數(shù)是以蒜蓉、碳烤等烹飪方式為主。在廣東福建沿海，將生蠔曬干煮粥是更為流行的做法，所以當(dāng)?shù)胤窖灾幸卜Q生蠔為“蠔仔” 。
2、生長(zhǎng)在特別干凈海域的生蠔，蠔的外殼是翡翠色的，俗稱翡翠蠔，看起來很漂亮。這種是可以直接生吃的。但這種比較少。特別是我國(guó)少，國(guó)內(nèi)基本也沒有生吃生蠔的。但歐洲和美洲等西方發(fā)達(dá)國(guó)家有比較悠久的生食生蠔的歷史。 19世紀(jì)以來隨著生蠔在西方上流社會(huì)的普及，許多生蠔已經(jīng)形成了自己獨(dú)特的海域口味和品牌。這些生蠔在養(yǎng)殖的過程中其安全與衛(wèi)生一直受到嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)化控制，屬于可安全生吃的生蠔。

什么樣的牡蠣可以生吃
可以用來生吃的牡蠣一般要求生長(zhǎng)在一級(jí)水域。像二級(jí)海域的水產(chǎn)品就只適合熟食了。三級(jí)海域一般只能適合游泳，在對(duì)食品有規(guī)范管理的國(guó)家是不可以用這樣的水域養(yǎng)殖或捕撈水產(chǎn)品食用的。如果是四級(jí)海域游泳都是不合適的了，一般這樣的海域只適合做碼頭。
由于我們國(guó)家在海域管理方面比較薄弱， 1997年7月美國(guó)就以海域管理不對(duì)等為由，禁止進(jìn)口中國(guó)牡蠣；與此同時(shí) ，歐盟也頒布386法規(guī)禁止中國(guó)牡蠣進(jìn)口。
依據(jù)地表水水域環(huán)境功能和保護(hù)目標(biāo) ，按功能高低依次劃分為五類：
Ⅰ類主要適用于源頭水、國(guó)家自然保護(hù)區(qū)；
Ⅱ類主要適用于集中式生活飲用水地表水源地一級(jí)保護(hù)區(qū)、珍稀水生生物棲息地、魚蝦類產(chǎn)卵場(chǎng)、仔稚幼魚的索餌湯等；
Ⅲ類主要適用于集中式生活飲用水地表水源地二級(jí)保護(hù)區(qū)、魚蝦類越冬場(chǎng)、洄游通道、水產(chǎn)養(yǎng)殖區(qū)等漁業(yè)水域及游泳區(qū)；
Ⅳ類主要適用于一般工業(yè)用水區(qū)及人體非直接接觸的娛樂用水區(qū)；
Ⅴ類主要適用于農(nóng)業(yè)用水區(qū)及一般景觀要求水域。
【生蠔可以生吃嗎并不是每一種生蠔都適合生吃】