皮皮蝦是一種味道十分鮮美的蝦 ， 一般采取清蒸食用最原汁原味 ， 但很多人下廚機(jī)會(huì)少 ， 想要吃蒸的皮皮蝦卻不知道要怎么做好 ， 下面就來告訴大家蒸皮皮蝦的方法和時(shí)間 ， 趕緊來看看吧 。
皮皮蝦蒸多長(zhǎng)時(shí)間 1 蒸5-8分鐘最佳 。
皮皮蝦的個(gè)頭不大 ， 一般在8-9兩之間一只 ， 如采用清蒸的方法制作皮皮蝦 ， 通常水開后的3—5分鐘皮皮蝦就蒸熟了 ， 此時(shí)的皮皮蝦 ， 蝦肉鮮美、肉質(zhì)緊嫩、營(yíng)養(yǎng)流失少 ， 是最佳的熟制食用時(shí)間 ， 如果皮皮蝦蒸的數(shù)量較多 ， 使用火力較小的話 ， 可多延長(zhǎng)2分鐘 ， 保證蝦熟透 ， 以免吃的未熟的蝦肉 ， 影響身體健康 ， 但也不宜蒸過頭 ， 否則蝦肉會(huì)變柴不好吃 ， 而且蒸熟后還需趁熱取出皮皮蝦食用 ， 不然時(shí)間久了 ， 皮皮蝦的味道和口感都會(huì)大打折扣 。
皮皮蝦用冷水蒸還是熱水蒸好 2 【皮皮蝦蒸多長(zhǎng)時(shí)間,皮皮蝦要去蝦線嗎】 冷水蒸比較好 。
冷水蒸煮皮皮蝦 ， 能夠讓皮皮蝦緩慢的進(jìn)入高溫狀態(tài) ， 就如同溫水煮青蛙一樣 ， 這樣皮皮蝦能夠慢慢的被蒸熟 ， 出來的肉質(zhì)也較為鮮嫩多汁 ， 而熱水下鍋蒸皮皮蝦 ， 皮皮蝦會(huì)因?yàn)橐幌伦邮艿礁邷卮碳?， 而將肉質(zhì)瞬間鎖緊 ， 從而導(dǎo)致其中的水分流失較快 ， 影響口感鮮味 。
不過要是煮皮皮蝦 ， 最好是水開后下鍋 ， 這樣更容易去腥入味 。
皮皮蝦清蒸家常做法 3 食材：皮皮蝦兩斤、青椒、料酒、醋、香油、白糖、鹽、花椒、姜末、蔥末、醬油、醋、香油、蒜末、精鹽 。
做法 1、皮皮蝦買回家后 ， 用清水沖洗兩遍 ， 然后再泡一會(huì)兒 ， 注意買蝦的時(shí)候 ， 要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實(shí)、身體有彈性 ， 并且體表干燥潔凈的 。
2、把蒸鍋刷干凈 ， 鍋底放好水 ， 上面放好蒸屜 ， 水要少放 ， 畢竟皮皮蝦不需要蒸多少時(shí)間 。
3、把皮皮蝦背朝下腹朝上在蒸屜上擺好 ， 一層擺不完就交叉著擺第二層 ， 這樣一擺 ， 皮皮蝦也不亂動(dòng)了 。 而且腹部朝上 ， 容易進(jìn)鹽咸和調(diào)料味 。
4、接著把花椒、大料、蔥段、姜片、蒜瓣等調(diào)料撒在皮皮蝦上 ， 讓其去除腥味 ， 增添香味 。
5、適量拿點(diǎn)精鹽均勻的灑在皮皮蝦上 。
6、蓋上鍋蓋 ， 點(diǎn)大火 ， 水燒開后 ， 一般5分鐘 ， 就會(huì)看到皮皮蝦皮都變成紅色了 ， 就熟透了 ， 此時(shí)即可拿出皮皮蝦食用 ， 若自家火力不夠大的 ， 建議加蒸2-3分鐘為宜 。
皮皮蝦要去蝦線嗎 4 建議最好是去掉 。
因?yàn)槲r線是蝦的消化器官 ， 里面殘留有蝦的屎 ， 食用后雖然對(duì)健康危害不大 ， 但吃多了容易拉肚子 ， 而且如果不去除蝦線 ， 還會(huì)影響皮皮蝦的口感和味道 ， 吃起來可能會(huì)覺得有些發(fā)苦 ， 肉質(zhì)沒那么鮮美甘甜 ， 建議去掉蝦線為宜 。
做法 一般的蝦沒有皮皮蝦這樣的倒刺 ， 去蝦線比較容易 ， 而皮皮蝦去蝦線相對(duì)麻煩些 ， 需要將蝦尾巴部分剪掉 ， 然后用食指和拇指捏住蝦背 ， 向尾部用力擠出蝦腸 ， 蝦線；或是在吃的時(shí)候?qū)⑵てのr頭剪掉 ， 然后用剪刀把黑色的蝦腦挑出來 ， 在拽蝦腦的同時(shí)也會(huì)有一部分蝦線帶出 。
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