1、干酵母用溫水融化后淋入面粉中，摻勻，再加適量清水或溫水揉成光滑均勻的面團(tuán)，放在溫暖處并蒙上保鮮膜，靜置發(fā)酵 。
2、牛肉餡和豬五花肉餡都放入餡料盆里，倒入花椒水，用筷子將肉餡順時(shí)針攪打至發(fā)粘上勁 。
3、把黃豆醬油、生抽和胡椒粉加入餡料中，順時(shí)針攪勻后腌制1小時(shí)，讓肉餡入味 。
4、準(zhǔn)備包包子之前再把蔥姜末和香油放入肉餡中，攪勻，再把切碎的芹菜放入餡料中攪勻，最后加鹽和花生油攪勻，包子的餡料就調(diào)制完成了 。
5、發(fā)酵好的面團(tuán)揉勻后搓成長條，揪成大約每只45克左右的面劑子，搟成緣略薄中間略厚的圓形包子皮 。
6、取適量調(diào)好的餡料放入包子皮中，捏成你個(gè)人喜歡的形狀，這就是包子的生坯 。
【牛肉芹菜包的做法 牛肉芹菜包怎么做】7、籠布打濕后再擰干水分，鋪在蒸籠里，再把包子生坯擺在籠布上，進(jìn)行二次發(fā)酵，等到包子生坯明顯膨脹后，開中火燒至蒸鍋里冒氣 。
8、轉(zhuǎn)大火蒸12分鐘左右就可以出鍋了 。
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