鮑魚味道鮮美 ， 其營養(yǎng)價值也高 ， 價格也不便宜 ， 在廣東地區(qū)常用于煮粥或清蒸食用 ， 但鮑魚特有的腥味 ， 如果放入米粥里的話 ， 很多人不知道如何做才能去除腥味 ， 下面就來教大家鮑魚粥怎么做不腥的秘訣 ， 趕緊來學一學吧 。
鮑魚粥怎么做不腥 1 1、清理干凈去腥 鮑魚用小刀剔除殼 ， 還需將鮑魚腸部及內(nèi)臟等去除 ， 這是鮑魚肉的腥味來源 ， 其次鮑魚肉的四周邊緣黑色膜 ， 一定要徹底清洗干凈 ， 然后再把肉取出 ， 用鹽搓洗一下 ， 這樣可以搓掉上面的黏液腥味 ， 再去煮粥腥味會大大減少 。 如果要留下內(nèi)臟的話 ， 建議煮粥的時候先炒一下內(nèi)臟 ， 這樣鮑魚的香味會更濃厚 。
2、加蔥姜、料酒去腥 之后把鮑魚刷子刷干凈 ， 然后切成小粒粒 ， 放入碗里 ， 再加入幾滴料酒 ， 幾片蔥姜 ， 腌一下 ， 可去腥 。
鮑魚粥的做法 2 材料：兩碗粥的大米量、鮑魚兩個或者三個切成片（內(nèi)臟單獨放一個碟子里）、西藍花丁、菠菜絲、胡蘿卜丁、洋蔥丁、杏鮑菇丁、香油 ， 鹽 ， 雞精 ， 小蘇打（沒有就省略） 。
步驟 1、鍋里放兩大勺香油 ， 放入鮑魚內(nèi)臟爆香 。
2、然后放入鮑魚片 ， 洋蔥丁 ， 杏鮑菇丁炒香 。 大概炒一兩分鐘 。
【鮑魚粥怎么做不腥,鮑魚粥可以隔夜吃嗎】 3、放入已經(jīng)泡好的米 ， 或者剩的大米飯 。 大火煮開 ， 小火慢慢熬 。 最好用勺子勤攪拌 ， 容易糊底 。
4、大米已經(jīng)好了的時候 ， 放入胡蘿卜和西藍花 ， 煮兩分鐘 。
5、然后放入小蘇打 ， 鹽還有雞精 ， 放入菠菜 ， 菠菜放進去20秒左右就直接關火就可以了 。
鮑魚粥什么時間放鮑魚 3 一般建議在粥快煮好后放 。
雖然鮑魚營養(yǎng)豐富 ， 含有蛋白質(zhì)、維生素、鈣、磷等營養(yǎng)成分 ， 但是在食用鮑魚時 ， 需要注意 ， 煮鮑魚的時間不宜過長 ， 不僅會流失較多的營養(yǎng)成分 ， 還會使鮑魚的肉質(zhì)有所老化 ， 變得老硬 ， 因此在煮鮑魚粥時 ， 放鮑魚的時間不宜過早 ， 一般建議在粥快煮好后放入 ， 這樣煮出的鮑魚粥 ， 香味濃郁 ， 鮑魚口感細嫩、Q彈 。
鮑魚粥可以隔夜吃嗎 4 保持妥當沒變質(zhì)的話可以吃 ， 但最好是當天吃完為好 。
因為鮑魚粥屬于海鮮食品 ， 最好的當天吃完為宜 ， 否則放的時間太久 ， 不僅營養(yǎng)價值和口感會大大降低 ， 還會滋生大量的細菌等微生物 ， 若鮑魚粥隔夜之后沒有發(fā)生變質(zhì)現(xiàn)象的話 ， 則是可以食用 ， 反之則不行 ， 一定要放入冰箱密封冷藏保持 ， 避免與空氣接觸 ， 保持溫度低于5度左右 ， 抑制細菌的繁殖 ， 隔夜后取出還需充分加熱后才能吃 。
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