六
加速衰老
油炸過(guò)程會(huì)使食品中產(chǎn)生大量的有毒物質(zhì)和致衰老物質(zhì)，其中還包括能促進(jìn)衰老的“晚期糖基化末端產(chǎn)物”（AGEs） 。
新鮮食物中，這些物質(zhì)的含量是微乎其微的，油炸后就會(huì)迅猛上升 。
七
引起肥胖，造成代謝異常
油炸食品脂肪含量特別高 。 油炸會(huì)把低脂肪的薯類、蔬菜等統(tǒng)統(tǒng)改造成脂肪含量20%以上甚至超過(guò)30%的高脂肪高熱量食品，促進(jìn)發(fā)胖 。
一克油脂就是9千卡熱量，運(yùn)動(dòng)量和其他飲食量不變的情況下，每天多吃進(jìn)去10克油脂，一年就是3650克，會(huì)給身體增加7斤多肥肉！
八
偷走食物營(yíng)養(yǎng)高溫油炸會(huì)使蛋白質(zhì)變質(zhì)，破壞無(wú)機(jī)鹽和一些脂溶性的維生素（維生素A、胡蘿卜素等），妨礙人體吸收 。
九
讓人越來(lái)越笨不少油炸食品和膨化食品中含有硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨的膨松劑 。
如果吃了太多含有這種膨松劑的食物，首先最容易損害腦組織，可能導(dǎo)致老年性癡呆癥的發(fā)生 。
高溫會(huì)使食物的B族維生素受到損失，而它是預(yù)防老年癡呆的重要營(yíng)養(yǎng)素之一 。
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