泡椒鴨爪（福建龍巖鴨爪）的做法步驟
1、 鴨爪洗凈剁開，用沸水燙一下，去除血腥味 。
2、 鍋內(nèi)加入適量的水、蔥料酒、八角、桂皮、花椒和鴨爪，開鍋后再燒半分鐘，熄火，將鴨爪撈出來沖涼洗凈，再放入涼開水中涼透 。
3、 腌泡盒中先放一袋糟鹵，再放入3分之2瓶陳醋（約280ml）、2瓶泡山椒、花椒、白糖、味精和鹽 。
4、將浸泡在涼開水中的鴨爪撈出來，放入腌泡盒中，放置2-3天即可食用 。冬天可以常溫放置，其他季節(jié)需要放進(jìn)冰箱保存 。
5、如果買回來的鴨爪是冰凍的，記得要完全解凍后再放入鍋中燙 。
6、鴨爪第一次用沸水燙的時候要掌握好時間 ， 一般以9成熟為準(zhǔn) 。
【誰會做福建龍巖泡椒鴨爪】7、一般一次鹵汁可以用2次，泡完鴨爪后還可以用來泡蘿卜，味道同樣很不錯哦 。
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