芝麻醬制作原料和工具：上等芝麻作原料，設(shè)備為一盤(pán)支架石磨，一口鐵鍋，另置水缸、竹篩、木鏟等 。
方法：
1、芝麻曬干揚(yáng)凈，清水陶洗，待芝麻吸足水分后，瀝水，攤在席上晾干；
2、倒入鍋爐內(nèi)炒成半干 。用木棰輕輕打搓去皮，將皮簸出；
3、脫皮芝麻倒入鍋內(nèi)用文火烘炒 ， 一直炒到用持指能捏碎即可；
4、炒酥的芝麻，放在石磨中磨成稀糊狀 ， 細(xì)度在150-180度；
【誰(shuí)知道鮮來(lái)鮮吃的麻醬怎么做的呢】5、最后把磨好的裝入玻璃瓶或缸 ， 封好待用 。
注意：
1、熬的時(shí)后火一定不能太大，還要不停的攪拌，不然芝麻會(huì)沉下去，很容易焦；
2、涼了以后可以用1個(gè)干凈的玻璃瓶裝好放在冰箱，但是一定不能沾水 。
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