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想開餐飲店，卻沒有目標(biāo)，大概率的就是道聽途說了：做餐飲是暴利；做餐飲賺錢；做餐飲就是累點(diǎn)，很賺錢這些看起來是道理，實(shí)際上是隨口一說的瞎比比。先確定賣什么：就需要先找消費(fèi)者在哪兒。做什么行業(yè)利潤高這么問其實(shí)并不準(zhǔn)確。因?yàn)槟惴孔夂腿斯こ杀疽呀?jīng)消減了一部分利潤，所以一定要做利潤比較高的方面。
現(xiàn)在開什么餐飲店賺錢？

做什么行業(yè)利潤高這么問其實(shí)并不準(zhǔn)確。定位高端消費(fèi)人群其中的確是暴利，但一方面這部分人永遠(yuǎn)是占少數(shù)，另一方面很多老板并不懂得對(duì)這部分人的引流，所以并不好做。我想題主想問的應(yīng)該中端，中高端的餐飲行業(yè)，比如各種廣場(chǎng)的品牌店那種。實(shí)話講，火鍋店、烤肉、燒烤串串之類的其實(shí)都是暴利，但也確實(shí)也有很多是微利，對(duì)顧客來說差不了多少的菜品為什么要選擇你，因?yàn)轭櫩唾I的是價(jià)值和信任，你的口碑和服務(wù)決定了你菜品價(jià)能提高的空間。
這點(diǎn)可以參考海底撈，很多人去過之后都會(huì)說服務(wù)怎么好怎么好，但問其口味如何，通常聽到的都是還行，挺好的，有聽過那種驚艷的回答嗎？人家的潛在驅(qū)動(dòng)價(jià)值就體現(xiàn)在了服務(wù)口碑還有營銷上了，你不得不買單。所以題主你可以選擇市面上很多類型的餐飲，他們都是暴利，只要你有日復(fù)一日的決心去做口碑。另外提一句，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析，火鍋、串串的餐飲行業(yè)占人們?nèi)粘ｏ嬍车倪x擇比降低了，燒烤反而提升了，可以關(guān)注下我，未來不斷推出店鋪的營銷方案。
現(xiàn)在餐飲什么類比較賺錢？

個(gè)人建議做餐飲一定要多關(guān)注兩方面：一方面產(chǎn)品受眾，受眾廣不廣，大家可能對(duì)這個(gè)品類的熱衷度有多少，而該品類的消費(fèi)群體是哪些？而這些群體所在的地方房租之類如何另一方面要考慮該產(chǎn)品的單體利潤。因?yàn)槟惴孔夂腿斯こ杀疽呀?jīng)消減了一部分利潤，所以一定要做利潤比較高的方面。這兩點(diǎn)是一定要考慮的。個(gè)人建議小吃類別可能更適合初次進(jìn)入這個(gè)行業(yè)的人選擇。
想創(chuàng)業(yè)開個(gè)餐飲店，做什么比較好呢？

只要資金不缺，開店是非常容易的，最大的問題反而是如何經(jīng)營生存下來，并持續(xù)經(jīng)營更多的回頭客，最后賺錢才是開店的核心目標(biāo) 。想開餐飲店，卻沒有目標(biāo)，大概率的就是道聽途說了：做餐飲是暴利；做餐飲賺錢；做餐飲就是累點(diǎn)，但是很賺錢這些看起來是道理，實(shí)際上是隨口一說的瞎比比。正確的是方式是：首先，確定要要從事餐飲，要么是有餐飲行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，要么是有相關(guān)技術(shù)的合伙人。
若兩者都沒有，就想從事餐飲，第一件事就應(yīng)該是市場(chǎng)調(diào)研！其次，每個(gè)省的每個(gè)城市，都有不同的生活習(xí)慣，飲食習(xí)慣；甚至一條街道都會(huì)因?yàn)橥獾厝硕嗔硕兂赏獾夭惋嬕粭l街。這就是開店調(diào)研的重要性-----找到消費(fèi)者的喜好。其三，做餐飲開店前最糾結(jié)的：先找好店鋪，還是先確定賣什么？先找店：可以靈活根據(jù)店鋪所在地開消費(fèi)者喜歡的點(diǎn) 。
舉例，在重慶盤下一個(gè)店，開個(gè)串串、或者火鍋店，只要經(jīng)營得當(dāng)，賺點(diǎn)兒生活費(fèi)沒問題，因?yàn)榇蠼中∠锘疱伒甓嗳缗Ｃ嗄阋患也欢?，少你一家不?。先確定賣什么：就需要先找消費(fèi)者在哪兒。舉例，在重慶開粵菜店，如果不先去了解以下廣東人在重慶主要活動(dòng)地方，隨便盤個(gè)店做粵菜店，一般熬不過3個(gè)月。最后了解當(dāng)?shù)厝说南埠?，多在午飯、晚飯、宵夜時(shí)段到各個(gè)美食一條街走一走。