原料|沒想到！支撐萬億白酒的高粱，竟進軍零食賽道搶生意？( 四 )
另外 ， 高粱可以在農(nóng)藥、化肥和灌溉水平較低的情況下生長 ， 比玉米和其他谷物需要更少的資源 ， 對土壤健康、微生物的危害性小 ， 這使得可持續(xù)性成為高粱吸引消費者的一個重要魅力點 。
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3）擺脫老舊 ， 輸入新潮的現(xiàn)代食品基因
消費者對于健康和古代谷物的需求沒有放緩的跡象 ， 也倒逼品牌們不斷用高粱的產(chǎn)品創(chuàng)新迎合市場 ， 推動高粱在各個傳統(tǒng)品類以顛覆者和挑戰(zhàn)者的姿態(tài)出現(xiàn) ， 積極融入消費者的生活方式 ， 引領(lǐng)新的健康和流行趨勢 。
高粱越來越多的被用于新潮的谷物和零食產(chǎn)品中以消費者喜歡的形式呈現(xiàn) ， 如膨化脆片、爆米花等 。 比如Mark’s Mindful Munchies推出的Pop Bitties ， 這是以高粱等全谷物成分為核心原料制作的空氣爆米花 ， 在官網(wǎng)詳細介紹了高粱的營養(yǎng)和環(huán)境效益 。
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除此之外 ， 作為現(xiàn)代谷物的健康替代 ， 高粱也越來越多的出現(xiàn)在烘焙產(chǎn)品以及方便餐飲食品中 。 比如Right Rice用豆類和古代谷物重新定義“米飯” 。
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總結(jié)
在全球范圍內(nèi) ， 30多個不同國家的5億多人依賴高粱作為他們飲食的重要組成部分 ， 有更多人在關(guān)注高粱的成分、健康和可持續(xù)特性 。
但今天 ， 面對中國市場快速迭代升級的新消費者、新消費需求、新食品環(huán)境 ， 高粱準備好調(diào)整、進化和升級了嗎？還是就此消失在國人的飲食文化中 ， 默默隱藏功名在其他領(lǐng)域發(fā)揮光熱？適者生存 ， 這是自然界早就定好的生存法則 ， 也是市場經(jīng)濟的永恒定律 ， 期待老朋友可以早日在食品屆講出新故事 。
參考資料：
[1] united sorghum checkoffprogram
[2] 高粱的營養(yǎng)價值以及應用現(xiàn)狀 ， 寇興凱等 ， 山東省農(nóng)業(yè)科學院產(chǎn)品研究所
[3] 高粱曾是華北農(nóng)民的“救命糧” ， 為什么現(xiàn)在很少有人種植了？ ， 朝文社
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