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原料|沒想到！支撐萬億白酒的高粱，竟進軍零食賽道搶生意？( 二 )


事實上這在全球非貧困地區(qū)是普遍趨勢 ， 高粱不能成為世界通用主食 ， 核心的因素之一是相比于其他作物口感不佳 ， 其籽粒里含有單寧和花青素 ， 讓高粱擁有天生的澀味 ， 不如其他主食嘗起來順口香甜 。
隨著消費者對食物的需求從充饑飽腹到更高的口味口感和精細化要求 ， 高粱的直接食用消費場景逐漸減少 ， “渾身都是寶”的高粱在其他領(lǐng)域的商業(yè)價值和加工用途卻因此在不斷被挖掘和探索 ， 比如目前更普遍的被用作飼料、生物燃料、用于制作糖漿以及用于釀酒 。 在中國 ， 以高粱釀酒 ， 更是成就了獨特的白酒文化 ， 白酒釀造也支撐了中國高梁一定量的消費規(guī)模 。
原料|沒想到！支撐萬億白酒的高粱，竟進軍零食賽道搶生意？
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圖片來源：中國高梁產(chǎn)業(yè)發(fā)展特征及趨勢分析 ， 劉晨陽
原料|沒想到！支撐萬億白酒的高粱，竟進軍零食賽道搶生意？
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4000億美元零食賽道 ， 釋放巨大品類機會！
與中國市場高粱在食品領(lǐng)域的無人問津不同 ， 在美國 ， 高粱正在形成新的飲食風潮 。 根據(jù)United Sorghum Checkoff數(shù)據(jù) ， 高粱正出現(xiàn)在美國主要快餐店的菜單上 ， 2018年至2019年間 ， 美國餐飲店的高粱攝入量增長了29% ， 不僅如此 ， 高粱也在以獨特的健康和可持續(xù)概念持續(xù)向傳統(tǒng)包裝食品領(lǐng)域發(fā)起挑戰(zhàn) ， 比如零食和烘焙賽道 。
Ka-Pop！是典型的成功案例 ， 它是美國第一個100%古老谷物咸味零食的民族品牌 ， 憑借其令人難以置信的口味、無可挑剔的健康證明、有趣的品牌和成功的鯊魚坦克體驗 ， Ka-Pop! 現(xiàn)在是美國增長最快的零食品牌之一 。 我們來看看kapop是如何從0-1為古代谷物高粱講出一個新故事的？
以好吃的健康零食為契機 ， 毒辣的發(fā)現(xiàn)一個Good Idea
Kapop的創(chuàng)始人芬克爾是一名私人教練和健身愛好者 ， 同時也是古代谷物的狂熱愛好者 ， 因為這些谷物營養(yǎng)豐富、天然無麩質(zhì)、非常可持續(xù) ， 并且從未經(jīng)過基因改造 。 但芬克爾發(fā)現(xiàn) ， 市面上幾乎不存在提供古代谷物的健康益處并且同時滿足豐富口味口感的零食 。
【原料|沒想到！支撐萬億白酒的高粱，竟進軍零食賽道搶生意？】于是他和妻子把他們的家作為試驗廚房 ， 嘗試使用高粱制作膨化爆米花零食 ， 他們成功了 ， 并且獲得挑剔的6歲兒子的認可 ， 這讓他們意識到可以將這種超級谷物開發(fā)為更多的零食形式 。
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圖片來源：Ka-Pop！官網(wǎng)
市場上沒有其他100%古代谷物零食 ， 而古代谷物正迅速成為無麩質(zhì)、可持續(xù)飲食和全食品趨勢的主流 ， 滿足當下主要的宏觀消費趨勢 ， 古代谷物零食可以在價值約4000億美元的全球零食市場中釋放出巨大的品類空白 ， 芬克爾下了這樣的判斷 ， 并迅速做出落地決定 。
經(jīng)驗豐富行業(yè)老炮 ， 迅速操盤將想法落地
芬克爾擁有超過15年的CPG領(lǐng)導經(jīng)驗以及5年的投資銀行工作經(jīng)歷 ，因此他很快就實施了產(chǎn)品戰(zhàn)略性開發(fā)的舉措 。 在行業(yè)摸爬滾二十余年 ， 芬克爾對于如何定義一個好創(chuàng)意以及如何將其變成一項真正的業(yè)務(wù)有相當深刻的認知 。
在產(chǎn)品落地前 ， 芬克爾利用積累的行業(yè)專家網(wǎng)絡(luò)對古老谷物零食的概念進行進一步壓力測試 ， 傾聽行業(yè)的觀點 ， 幫助更加tough的驗證和改進產(chǎn)品概念 。 另一方面 ， 芬克爾也把這些產(chǎn)品帶給鄰居、家人和朋友 ， 作為目標消費者讓他們提出建議 ， 古代谷物零食是否會升級他們目前的零食體驗 。
在概念得到肯定后 ， 他開始與制造合作伙伴從技術(shù)層面克服難關(guān) ， 只用100%高粱、油和調(diào)味料等簡單的成分 ， 開發(fā)出從健康、口感都無可挑剔的膨化古代谷物健康零食 ， 符合純素、無麩質(zhì)、無前12種過敏原以及非轉(zhuǎn)基因的超級清潔配方 。

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