一盤美味的烤豬蹄就做好了 。豬蹄很多人喜歡，有很多的制作方法，比如燉豬蹄、醬豬蹄 。脆皮烤豬蹄是一道非常美味的小吃，做法一點也不難，掌握好配料在家也能做出外皮香脆的烤豬蹄，脆皮烤豬蹄它的主要制作方法是鹵制，然后再放入烤箱烤，制作方法如下：準備食材：豬前蹄兩個、香料包（八角三個、桂皮一大塊、草果兩個、香葉五片、丁香兩個、小茴香一小撮、白芷一塊、陳皮少許、草寇兩個、山楂片五片）、冰糖、生抽、老抽、料酒、蔥段、生姜1、將豬蹄從中間剖開一分為二，剃干凈表皮的毛，沖洗干凈后放入冷水鍋中，加入料酒和拍碎的姜塊，大火燒開，撇干凈浮末，撈出用溫水清洗干凈2、將洗干凈的豬蹄放入高壓鍋，加入蔥段、姜片、生抽、老抽、冰糖、料酒、香料包、鹽、雞精，加水末過豬蹄，蓋上蓋子上氣后壓15分鐘，撈出豬蹄控水，自然晾涼 。
烤豬蹄怎么做？
什么燕烤豬蹄專用鹵水，，，，我發(fā)布什么燕？加盟一個要八萬，鹵水正式開始，草果五克，陳皮三克，香果四克，肉蔻五克，香葉一克，靈草一克，良姜兩顆，香砂五克，香草一顆比伯兩克排草0.5克，千里香一克，花椒十顆，八角六克，桂皮六克，小茴香七克，甘草0.5克，三奈三克，砂仁五克，白豆蔻一克，丁香一克，草豆蔻兩克，姜30克，干辣椒30克，蔥白30克，料酒十克，冰糖30克，白胡椒粉0.5克，味精八克，鹽適量，真招說5到7斤菜籽油，20克豬腳雞牛肉，五花肉米酒 。
（辣椒粉，花椒粉，孜然粉，菜籽油）（ 先把肉用開水加料酒姜片煮幾分鐘去掉血水，然后再取出來，在鍋里用少量的油炒香一下）做法先給鍋里到20克油燒開轉，小伙把冰糖放進去，熬出糖色，然后再把五花肉放進去炒香，再將鍋里倒5到7斤水，再把香料用紗布包起來，放水里以上所有全放水里，包括老鹵汁熬開第一次先把五花肉放進去，鹵讓肉香參透到鹵水，第二天發(fā)酵之后，再把雞放進去，鹵一個小時左右，第三天發(fā)酵后，再把牛肉放進去，鹵第四天基本上鹵水已經發(fā)酵成老鹵水，味道已經很濃厚，這是鹵出來的豬腳，非常香了 。
【秘制烤豬蹄配方,烤豬蹄牌子怎么做】鹵水最上層是浮油，第二層是泡沫極致，是鹵水底部為古扎，要保持鹵水不壞，打去浮油曲靖泡沫用紗布過濾去渣然后把鹵水燒開，加蓋保存，不用時不要輕易攪動，防止生水滴入鹵水中，熱天2到3天燒開一回，冬天5到6天燒開一回烤制豬蹄油的制作方法，色拉一千克芹菜段100克，香菜根50克，青椒塊20顆，大蔥節(jié)30克，去皮姜50克蒜，30克干花椒，十克八角五克香葉良姜，五顆白芷，白蔻各三克，草果五個把干料用開水泡五分鐘，撈出淋干水分備用鍋放色拉油燒四成熱，放入芹菜，香菜，大蔥姜，青椒蒜炸至金黃，撈出泡過的干料，慢熬熬干水分在關火加蓋自然冷卻令出油，既是燒烤油烤豬蹄撒料制作方法，辣椒末，花椒末，自燃么，花生碎花生碎的制作方法將花生米挑出壞爛水中泡5到10分鐘，將花生米撈出鋪開控干水分，將炒鍋燒熱兩湯，勺油將花生米放入鍋中，保持小火，并將花生米翻炒幾下，死其在平鋪開炸至兩分鐘左右，快速翻炒至花生米，啪啪響聲，直到發(fā)出密集的啪啪響聲，關火用鍋中余溫繼續(xù)翻炒幾下，撈出打碎即可 。
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