怎么流水線做月餅啊？比如蛋黃月餅？
雖然自宋朝起就有中秋賞月和以月寓團圓的習俗，但把月餅和中秋團圓聯系在一起，卻是從明代開始流行的 。到了清代，袁枚的《隨園食單》就有寫：「酥皮月餅，以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、豬油為餡，食之不覺甜而香松柔膩，迥異尋常 ?！拱l展到現代，除了傳統的京、蘇、廣、潮、滇等風味，還有法式和冰皮，像今天找的流水線就是廣式的 。
月餅皮的原料主要是糖漿、堿水、油、面粉，再用和面機混合攪拌 。而廣式用的糖漿竟然是檸檬和白糖再加水熬制的 。面皮包餡和好的面皮跟著輸送帶往前走，準備好的餡兒落在面皮上，用一個傾斜的卷邊筒把皮和餡兒都包在一起 。是不是超神奇！在《流水線上做餃子，和灌香腸如此相似》上還介紹了另一種包餡兒方法 。月餅團子被機器裁切出來的月餅團子是沒成形的，還差模具壓制的過程 。
月餅團子落下的過程 。蛋黃餡兒的月餅，怎么包？蛋黃月餅還需要工人額外用工具把月餅團子分開，塞入咸蛋黃后再包好團圓，重新放在流水線上 。還有一種機器加工的方式是直接給月餅團子打一個凹坑，機器落下蛋黃后再包上餅皮 。大家肯定關心月餅廠的咸蛋黃是怎么做的，當然是袋裝買的啊...讓人失望，就是下圖這樣的氮氣成袋包裝的咸蛋黃 。
壓模定型壓模機上裝有紅外感應，當感應到有月餅團子正通過時，壓制模具就在合適時機落下，啪嗒一下就讓月餅成型了 。自動擺盤壓好的月餅按序落入烤盤，逐個擺盤后就自動送入烤箱烘焙了 。刷蛋黃液一般來說蛋黃液是在月餅烤過第一次后再刷上的，之后再烤一次就能讓餅皮金黃，香味濃郁了 ?？竞玫脑嘛灒杆龠M冷卻塔用風扇降溫，再就是最后的包裝了 。
等等！Cast 還有話說廣式月餅的重量是有四頭、六頭、八頭的說法，四頭是 187.5 克，六頭是 100 克，八頭是 60 克一粒，當然月餅的熱量也是...我就笑笑看圖不說話 ：）我是 Cast，學機械設計的 。好奇各種東西都咋做的？我來帶你看個究竟~留言啊，每一條都會看 。校對：江小喪、王叉叉文中 Gif 截取自：YouTube 博主 Michelin Guide Singapore 和 邱志銘 《全自動月餅生產線》 。
弄一條月餅自動化生產線要什么設備？
月餅自動化生產線這里你說到生產線，其實隨著人們生活水平的提高，創意已經成為現在各個公司企業的追求，各類海鮮月餅、藥材月餅、三角月餅、模型月餅都牢牢吸引消費者的要求，在此，定制好各類的月餅模具就是做生產線的前提！在月餅生產完成后，還需要最后一道環節，就是月餅的二次包裝，結合你自己心中大概的預算、生產速度、月餅的重量以及其他各類貼標、打碼、稱重、檢測等附加功能，去挑選適合自己產品的包裝設備！一般價格從3萬到20萬不等，取決于你所需要的功能 。
【探秘天倫月餅生產全過程,月餅生產線】例如半自動，如果你不需要碼朵機器人自動放料，你就需要人工放置月餅進盒，從而省去一定費用，不過本人覺得，如果是誠心做產品的廠家，從長遠角度考慮，依然會挑選全自動，雖然價格上貴些，但是機器不用休息可以24小時全力生產，注重保養用個五到十年是沒問題的，如果為了省下差價的費用，增加多了工人的數量，這就和剛開始節省人工成本，加快生產效率的初衷背道而馳了 。
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