一、炸雞排做法1、準備食材：雞胸肉、姜、蔥、料酒、鹽、胡椒粉、生抽、辣椒粉、淀粉.、面包糠2、把雞胸肉洗干凈，用水浸泡一下，浸泡出血水后撈出來瀝干水分，用刀把雞胸肉開，用刀背拍一下，姜洗干凈切絲，蔥洗干凈切絲 。3、把雞胸肉放在盆里，加入姜絲、蔥絲，料酒、鹽、胡椒粉、生抽、辣椒粉抹均勻，放著腌制20分鐘，這樣更入味，雞肉腌制好后，裹上一層淀粉 。
4、再蘸上一層雞蛋液，最后裹上一層面包糠，起鍋燒油，油溫五成熱下鍋炸，小火炸制五分鐘，就可以了，撈出來，切成小塊，撒上撒料，外酥里嫩，香酥可口 。二、炸雞腿做法1、準備食材：雞腿、姜、蔥、蒜、黃酒、奧爾良腌料、炸雞裹粉、雞蛋2、把買回來的新鮮雞腿用水浸泡二十分鐘，浸泡出血水，浸泡好后清洗干凈，瀝干水分，用刀在雞腿中間劃一刀，用刀背敲打一下，這樣更容易入味 。
【正新雞排用什么做的,雞排什么做的】3、把雞腿放盆里，加入姜蔥蒜、黃酒，再加入奧爾良腌料抓拌均勻，腌制半個小時，腌制好后，一個碗里加入炸雞裹粉，一個碗里打入雞蛋，攪拌成雞蛋液，把雞腿放碗里，均勻的裹上炸雞裹粉 。4、再把雞腿放進雞蛋液中，均勻地裹上一層雞蛋液，再裹上一層炸雞裹粉，裹粉的時候用手抓一抓，再抖一下，就會有鱗片了，鍋里加入油，油溫六成熱放進去炸，小火慢炸，炸制金黃熟透后撈出就可以了 。
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