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說起毛豆相信大家對此并不陌生，通常在每年夏天毛豆大量上市，人們就會煮制毛豆食用。毛豆的味道鮮美營養(yǎng)豐富，但有些朋友煮制出來的毛豆顏色總是發(fā)黑，這是為什么呢？毛豆應(yīng)該如何煮菜好吃呢，別著急，下面就詳細(xì)告訴大家毛豆的正確煮制方法，快來看看吧。

【毛豆能改善脂肪代謝】毛豆的營養(yǎng)價(jià)值
1、毛豆中的脂肪含量高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量。
2、毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平
3、毛豆中含有豐富的食物纖維，可以改善便秘，降低血壓和膽固醇
4、毛豆中的鉀含量很高，夏天食用可以幫助彌補(bǔ)因出汗過多而導(dǎo)致的鉀流失，因而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。
5、毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內(nèi)具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松
6、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用
7、毛豆具養(yǎng)顏潤膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富均衡，含有有益的活性成分，經(jīng)常食用，對女性保持苗條身材作用顯著；對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預(yù)防和輔助治療的作用。
8、新鮮的毛豆，在醫(yī)療上，也有許多用途，與成熟后的黃豆，不相上下。
9、毛豆味甘、性平，入脾、大腸經(jīng)；具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效；主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。

正確煮毛豆的步驟
1、材料要齊全
想煮出美味好吃的毛豆，材料一定要準(zhǔn)備齊全，除了要準(zhǔn)備新鮮的毛豆以外，還要準(zhǔn)備適量的姜片和干辣椒以及香葉、八角、花椒等香料，最后再準(zhǔn)備適量的食用鹽。
2、毛豆的處理
想讓煮好的毛豆入味，必須把準(zhǔn)備好的毛豆提前除理一下，除了要用清水把洗凈以外，還要用剪刀把它的兩端去掉，再用手把它表面的絨毛去掉。
3、煮制方法
毛豆處理好以后，在鍋中放清水，然后把準(zhǔn)備好的生姜與辣椒以及其他香料全部放入鍋中，加熱燒開，再煮五分鐘，等聞到香味以后再把處理好的毛豆放到鍋中，加入食用鹽，這時不能蓋鍋蓋，煮制十分鐘左右，關(guān)火取出降溫以后就能食用。
煮毛豆的注意事項(xiàng)
想讓煮出的毛豆口感好，入味而且顏色好看，一定要注意不能用鐵鍋煮毛豆，而且要讓毛豆在水開以后入鍋，并開不能蓋鍋蓋，不然鐵鍋中含有的鐵會發(fā)生氧化反應(yīng)，會讓毛豆的顏色變差，再就是煮毛豆時，時間不能過長，不然煮出的毛豆口感過軟，會讓它失去原有的豆香氣。

毛豆的其他煮制方法
毛豆按上面的方法煮制，煮出的毛豆是五香口味，有些人喜歡吃辣，也可以選擇其他材料來煮毛豆，其中辣椒就是最重要的存在。可以準(zhǔn)備五六個紅辣椒和適量的花椒大料，一起加清水煮開，再放入干凈的毛豆和食用鹽，煮熟以后不能馬上取出，過兩三個小時取出，毛豆就會有濃郁的辣味吃起來特別過癮。