推薦食譜：毛豆筍丁炒雞丁
毛豆帶殼， 加少量鹽和剛沒過毛豆的水， 煮沸8-10分鐘， 取出豆子備用；或剝好去殼的毛豆煮8成熟也可 。 市售煮過的袋裝春筍切丁 。 雞胸肉切丁， 用很少量料酒和姜汁抓一下 。 調(diào)料不能多， 避免奪了毛豆的清香氣息 。 鍋中放油， 加少量小茴香粉和蔥花， 然后加入雞丁翻炒， 快熟時(shí)加入毛豆和筍丁， 放少量鹽翻勻， 用水淀粉勾少量芡汁， 即可食用 。
注意事項(xiàng)：毛豆多吃可能引起腹脹， 消化不良者可以每天控制在一把的量 。 此外， 嫩蠶豆、嫩豌豆、嫩豆莢等嫩豆類食物中膳食纖維含量也很高 。 經(jīng)常吃點(diǎn)嫩豆食物， 替代半碗米飯， 是個(gè)不錯(cuò)的營養(yǎng)改善措施， 還不會(huì)妨礙消化吸收 。
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