與以小麥為主要原料的食品中 。麥麩，即麥皮 ， 小麥加工面粉副產(chǎn)品，麥黃色，片狀或粉狀 。麥皮的端部有部分胚芽，也就是麥子生芽的部位，大約占麥皮總量的5至10%左右，麥皮共分6層，外面的5層含粗纖維較多，營養(yǎng)少，難以消化 。麥皮含有大量的維生素B類 。富含纖維素和維生素，主要用途有食用、入藥、飼料原料、釀酒等 。作用價值：小麥皮含有豐富的膳食纖維 ， 是人體必需的營養(yǎng)元素，可提高食物中的纖維成分，可改善大便秘結(jié)情況 ， 同時可促使脂肪及氮的排泄，對臨床常見纖維缺乏性疾病的防治作用意義重大；由于攝入了高纖維成分，從而可以降低糞
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