【皮蛋的產(chǎn)地是哪里】皮蛋的產(chǎn)地全國都有，但是歷史來源有兩種說法，一種說法是在相傳明代泰昌年間的江蘇吳江縣 ，還有一種來源說法是在天津 。
明代泰昌年間 ， 江蘇高郵一個開茶館的老頭養(yǎng)鴨賣茶，那些鴨子經(jīng)常把蛋生在角落的灶灰上面，而老頭也把茶葉末倒在灰里面 。主人清理爐灰渣時發(fā)現(xiàn)了不少茶葉末加灶灰的鴨蛋 ， 以為不能吃了 。誰知剝開鴨蛋一看，里面黝黑光亮，上有白花，香味撲鼻 。嘗一嘗，鮮嫩爽口 。這就是最初的皮蛋 。以后老頭再加改進，加進鹽和其他的用料，便成了現(xiàn)在的松花皮蛋 。
皮蛋的傳統(tǒng)制法中鉛含量很高，而無鉛皮蛋的制
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