【巧克力存放】1、巧克力應(yīng)避免陽(yáng)光直射、潮濕環(huán)境、異味，處于溫度12攝氏度至18攝氏度為佳，此時(shí)巧克力內(nèi)的油脂結(jié)晶可以保持穩(wěn)定，產(chǎn)品堅(jiān)實(shí)帶有脆性 ， 外表保持光亮的色澤 。
2、巧克力一般使用錫箔紙包好 ， 平時(shí)放在冷藏室里保存，環(huán)境最好保持干燥，最大相對(duì)濕度為65% 。
3、手工巧克力在環(huán)境溫度超過(guò)20攝氏度時(shí)里面的可可脂的成分就會(huì)融化并且開(kāi)始分離，此時(shí)冷凍會(huì)使巧克力表面凝結(jié)一片白色的霜狀物質(zhì)，影響風(fēng)味 。
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