1、淘米水清洗：將肉處理好之后放入盆中 ， 然后再放入適量的淘米水 ， 攪拌均勻 ， 浸泡5-8分鐘左右 ， 再用流水清洗干凈即可 。淘米水具有吸附能力 ， 故用淘米水能很好的清洗干凈 。
【肉餡兒里的血水怎樣清理干凈】2、醋+鹽清洗：在盆中加入一勺鹽 ， 再加入適量的醋 ， 然后放入處理好的肉 ， 加入適量清水 ， 攪拌均勻 ， 浸泡10分鐘 ， 然后用清水將肉清洗干凈 。這樣可以清洗干凈肉里面的血水和雜質(zhì) 。
做法：
1、拌肉餡：放姜末、鹽、雞精、醬油、一點點料酒 ， 如果有那種現(xiàn)成的肉餡調(diào)料就更方便了 ， 也可以加一些五香粉 ， 總之看個人口味 ， 沒有什么特別的規(guī)定 。
2、把拌好的肉餡分成小份 ， 放在雞蛋清上 。
3、上鍋蒸 ， 水開后大概15～20分鐘足矣 ， 視肉餡的量而定 ， 一碗營養(yǎng)多汁的肉餡就完成了 。
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