【大蒜發芽會變成什么】大蒜發芽會變成蒜苗 。蒜苗中不含有有毒物質，同時比蒜頭含有更多的維生素和膳食纖維，因此營養價值更高，適合食用 。大蒜在發芽之后，含有豐富的硫胺素、核黃素、辣素 。
形態特征：
大蒜為弦線狀淺根性根系，無主根，主要根群分布在5~25cm內的土層中，橫展直徑為30cm 。在植物形態學上，鱗莖本身是由變態枝條發育而來，其節間短縮為―鱗莖盤，莖盤的基部和邊緣著生根系，其上部長葉和芽的原始體 。經過花芽分化后，頂芽形成花薹，側芽膨大形成蒜瓣 。大蒜的繁殖方式為無性繁殖，繁殖器官為母體上的一個側芽，即鱗芽 。一個成齡的大蒜植株，由根、假莖、葉、花薹、鱗莖等組成 。
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