很多網(wǎng)友想了解茯苓餅的做法的相關(guān)知識 ， 為了大家進一步的對茯苓餅的做法及配方所有了解 ， 就跟小編一起來看看吧！
慈禧太后特別愛吃茯苓餅 ， 并常以此餅賞賜宮中的寵臣 ， 因此茯苓餅成為御膳名吃 。如今茯苓餅已經(jīng)成為北京的特色名點 ， 其甜香味美 ， 是健脾的佳品 。茯苓餅的做法有多種 ， 主要差異在主料的選擇上 。媽網(wǎng)百科在這里介紹介紹幾個比較家常的茯苓餅做法 ， 希望能幫到大家 。
茯苓餅的做法茯苓餅是北京市出產(chǎn)的一種滋補性漢族傳統(tǒng)名點 ， 皮薄如紙 ， 且顏色雪白 ， 很象中藥里的云茯苓片 ， 故稱為“茯苓餅” 。茯苓餅既適合作主食又可以當佐食 ， 不過真正京味兒的茯苓餅做法比較復雜 ， 這里為大家展示幾個家常的做法 ， 味道也不錯 。
做法一
材料：糯米粉、茯苓、白砂糖
步驟：
1.、將茯苓磨成細粉 。
2、加米粉、白糖加水適量 ， 調(diào)成糊 。
3、以微火在平鍋里攤烙成薄餅即可 。
做法二
材料：茯苓粉、雞蛋、小米粉
步驟：
1、準備好茯苓粉 ， 小米粉 ?？梢再I磨好的 ， 也可以自己炒熟后 ， 磨成粉 。
2、加入雞蛋 ， 蜂蜜 ， 橄欖油 ， 揉成團 。
3、分割成分量相同的小份 ， 這樣可以保證烤時同時熟 。
4、將小面團放入月餅模中 ， 擠壓成型 ， 放在烤盤上 ， 烤盤底部要鋪高溫油布 。
5、烤箱預熱 ， 180度 ， 20分鐘左右 。
6、取出 ， 放涼后即可食用 。
做法三
材料：茯苓、山楂、黃芪、玉米面
步驟：
1、茯苓研細末過篩備用 。
2、山楂、黃芪煎水供和面時用 。
3、將面與茯苓粉和勻 ， 加入山楂、黃芪煎好的水 ， 至適量即止 。
4、再將其做成餅狀 ， 置鍋中煮熟即可食用 。
茯苓餅怎么做好吃茯苓夾餅用茯苓配以各種鮮水果、果仁、飴糖等加工而成 ， 不含任何食品添加劑 ， 天然、綠色、營養(yǎng)、健康 ， 是保健佳品 。想要嘗試自己做茯苓餅的朋友 ， 可以參考以下兩種不同制作方法 。當然大家在自制茯苓餅時 ， 也可以在主料中加入喜歡的紫薯、山楂等 。
做法一
原料：茯苓粉、淀粉
餡料：綿白糖、核桃、蜂蜜、桂花
專用工具：特制茯苓餅烘模
制作方法
1、制餅皮：將茯苓粉粉與淀粉調(diào)成糊 ， 稠度比豆?jié){稍濃點 。同時將烘模放在爐上燒熱 ， 里面抹點油 ， 用匙勺入面糊少許 ， 馬上將模具合攏數(shù)秒鐘 ， 將面糊壓成薄圓片 ， 然后開啟模具 ， 取出已烘熟的餅皮 。
2、制餡：將蜂蜜與砂糖放在鍋里熬溶 ， 并使其蒸發(fā)一些水分 ， 增加粘度 ， 然后將切細的核桃仁及桂花放入糖中拌勻即成 。
3、成型：取餡40克放在已攤平的餅皮上 ， 在餡料上再覆蓋一張皮子即成 。成品皮薄如紙 ， 且以餡為主 。
注意事項
烘餅皮要快 ， 不能烘焦 ， 要保持雪白色澤 ， 餡不可鋪得太滿 ， 需留出1厘米左右邊緣 。
做法二
材料：茯苓粉、糯米粉、玫瑰粉
調(diào)料：白糖、豆沙餡、黑芝麻
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